солод
![Домашний квас из ржаной муки](https://images.gastronom.ru/QEBNfFzYscCaGOriKrEEWgl5f4GHoFAvSzkTtW6_GMc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FjMjMzNmQ1LTJjZjAtNDc4MC1hZDBlLWNmZTg1ZGM5OTFjOS5qcGc.webp)
Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто подобное в магазине, но значительно лучше (и в разы полезнее!) приготовить самостоятельно. Перед вами рецепт из «Книги Гастронома. Русская домашняя кухня». Его автор — Максим Сырников, большой знаток русских традиций и собиратель старинных рецептов. Домашний квас из ржаной муки получается очень вкусным, к тому же сделать его своими руками не составит особого труда.
![Пивные блинчики](https://images.gastronom.ru/FGyQs9aOIHkiKW5o5WQkFH-OgqADa6lEsKuDDFsSBTk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVmZjgxNDA2LTNkMTEtNDM1OS1hN2JhLTc3ZjE2ZjVmZTkzMy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Кислые щи](https://images.gastronom.ru/NIh4GQ5PHZTP31nG4EgpAaxg2xyJ5y-ft5w8qhNffZU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzdkOWM0NDY1LTExNDgtNDg5YS1iZGZkLWVmYjg1ODdlOTYxNC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Финские ржаные лепешки "hapan ruisrieska"](https://images.gastronom.ru/8oXuVRw_ivmcOgLlryiVeCrjfZOUghhukVZhY4W2uuo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiNGNiZDRjLWI3Y2YtNDA0MC04NTdmLTRjOTNmNDhmZmIxYy5qcGc.webp)
Лепешки получаются мягкие и до того вкусные, что исчезают как семечки. Утешает лишь то, что они относительно диетичны - делаются лишь из ржаной муки. Правда я добавила еще подсолнечных семечек для вкуса, но это по желанию. И что еще немаловажно, готовятся они очень быстро, вместе со временем выстаивания получается примерно 40 минут. Особенно вкусны с медом и мягким сыром.
![Солодовый пирог с калиной](https://images.gastronom.ru/GK2ofMCROUE77xXFBKOc4HdyyvV0ppOxRlbxH30laGs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzBkNTVjMDQ0LTRhZjUtNDYxYS1iNDIzLWVlMGZlMTc1MDQ3Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Солодовый пирог с калиной обладает приятным горьковатым вкусом. Это самобытный, яркий десерт.
![Домашнее пиво с "рисинкой"](https://images.gastronom.ru/GudyljgWf8xSPlcIak-Q2PAcnKnQqBYuNA0wgr5fryM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NiZTI4ZDNkLTUzODItNDljOC05MDY2LTUxMWMzMjc0ZDEwMC5qcGc.webp)
Для приготовления домашнего пива лучше всего использовать колодезную воду и натуральные продукты, т.к. варить будете для себя и для друзей.
![Ржано-пшеничный хлеб на закваске](https://images.gastronom.ru/8XT6gTu645C2xw8q4nQIknWHrw7sx4ksMUL0wyjRMrQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUxZWYwNzJlLTI1NDItNDkxOS05ZGJmLWNkMmNiNzQyOTVjOS5qcGc.webp)
Ржано-пшеничный хлеб на домашней закваске, сделанный из цельнозерновой муки с добавлением полезных пряностей и частичкой любви станет желанной частью вашего меню. Делается он очень просто и после такого кусочка аппетитного хлебушка другого уже не захочется!