Рулетики из кефали и кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе кефали – 600 г
кабачки, небольшие – 2 шт.
салат Рукола – 1 пучок
помидоры черри – 8 шт.
белый перец, соль – по вкусу
масло растительное – 2 ст. л.

Для маринада:

лимонный сок – 1 ст. л.
бальзамический уксус – 1 ст. л.
мед – 1 ч. л.
масло оливковое – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе кефали вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Нарезать полосками шириной примерно 3 см. Свернуть каждую полоску рулетом кожей внутрь.

Шаг 2

Кабачки вымыть и нарезать тонкими продольными лентами. Вскипятить в широкой кастрюле подсоленную воду и опустить в нее кабачки на 3 мин. Переложить шумовкой в миску с холодной водой, затем выложить на бумажные салфетки.

Шаг 3

Свернуть ленты из кабачков в рулетики. Нанизать на длинные деревянные шпажки по 2 рулетика из кабачков и кефали, чередуя их между собой.

Шаг 4

Приготовить маринад. Смешать уксус, лимонный сок и мед. Взбить венчиком, вливая небольшими порциями оливковое масло.

Шаг 5

Помидоры и рукколу вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на 4 части.

Шаг 6

Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем рулетики на шпажках по 4 мин. с каждой стороны. На блюде разложить листья рукколы, сбрызнуть маринадом. Выложить помидоры и рулетики, еще раз сбрызнуть маринадом.