Язык говяжий в соусе из темного пива
Говяжий язык - это настоящий деликатес и отлично подходит в качестве закуски на праздничный стол. Язык стоит варить с овощами, так его вкус будет насыщеннее и интереснее. Соус из темного пива придаст блюду оригинальный вкус, а мед - легкую сладость.
Шаг 1
Говяжий язык тщательно помойте и положите в кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала язык полностью. Доведите воду до кипения и варите язык минут 20. Слейте воду и промойте язык. Налейте в кастрюлю свежую воду и положите в нее язык. Доведите воду до кипения, установите слабый нагрев и варите язык 1 час.
Шаг 2
Морковь и репчатый лук помойте и почистите, положите их в кастрюлю к языку и варите ещё 2 часа. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и варите ещё 30 минут. Достаньте язык из бульона и положите его в очень холодную воду на 3 минуты. Почистите язык и положите обратно в бульон до полного остывания.
Шаг 3
Приготовьте соус. Лук-шалот и чеснок почистите и порежьте мелкими кубиками. Положите их в сковороду с подсолнечным маслом и начните обжаривать, периодически помешивая. Жарьте примерно 5 минут. Слегка посолите, добавьте в сковороду пиво и доведите до кипения. Добавьте мед и постоянно помешивая, выпаривайте пиво на медленном огне. Соус должен загустеть.
Шаг 4
Язык нарежьте ломтиками, красиво уложите на тарелку и полейте медово-пивным соусом.
Пока нет комментариев