Мусс из маскарпоне с хурмой - нежный праздничный десерт с бархатистой текстурой и тёплым фруктовым вкусом. Хурма придаёт ему естественную сладость и яркий оттенок, а маскарпоне делает текстуру воздушной и сливочной - идеально для новогоднего стола!
Шаг 1
Очистите хурму от кожицы и косточек, нарежьте произвольно. Если хурма слегка вяжет, предварительно заморозьте её на сутки, затем полностью разморозьте. Измельчите мякоть в пюре блендером, добавьте лимонный сок и перемешайте. В отдельной миске смешайте пюре из хурмы с маскарпоне до однородности. Добавьте ванильный экстракт и 80 г сахара.
Шаг 2
Очень холодные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне и хурмы лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Белки отделите от желтков, желтки не понадобятся. Белки взбейте до мягких пиков, добавляя оставшийся сахар. Продолжайте взбивать до плотных устойчивых пиков.
Шаг 3
Аккуратно, введите взбитые белки в основную массу, каждый раз перемешивая лопаткой снизу вверх. Цель - сохранить пышность мусса. Разложите мусс по креманкам, разровняйте поверхность. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей украсьте мусс дольками свежей хурмы и щепоткой молотой корицы.
Пока нет комментариев