Праздничная курочка на соли в апельсиновом маринаде
Курица на соли- это традиционный рецепт в нашей семье! Кто хотя бы раз пробовал это блюдо, никогда не забудет хруст её запечённой корочки и сочную нежность мяса! Апельсиновый маринад добавляет обыденному блюду яркие зимние нотки и превосходный вкус!
Шаг 1
Первым делом приготовьте маринад: вымойте апельсины, разрежьте их пополам, выжмите сок в ручной соковыжималке для цитрусовых. Если в сок попала мякоть-отлично. Добавляем в сок щепотку соли.
Шаг 2
Для этого рецепта рекомендую брать курицу не более 2 кг, идеально 1200-1500 г. Курицу вымойте, отрежьте хвостик, срежьте кожу на шее, которая обычно остаётся на тушке, удалите лишний жир.
Шаг 3
В нескольких местах проткните грудку курицы ножом, это необходимо сделать для того, чтобы грудка хорошо пропеклась и промариновалась. Полейте апельсиновым соком, внутри тоже смажьте апельсиновым соком. Оставьте мариноваться в соке на 2 часа.
Шаг 4
Достаньте курицу из маринада. Смешайте две щепотки сушёного чеснока и одну щепотку соли и натрите этой смесью всю курицу, а также пространство под кожицей. Внутри курицу тоже необходимо натереть смесью.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°С. На противень насыпьте 1 кг соли, лучше брать крупную соль, можно йодированную. Положите на соль куриную тушку грудкой вверх. Поставьте противень с курицей в духовку и запекайте примерно 1 час. Время приготовления будет зависеть от веса вашей курицы. Если курица 1200 - 50 минут, если 1500 - 1 час, если 2 кг - 1ч 20 минут.
Шаг 6
Готовая курица имеет золотистую, хрустящую корочку, очень нежную мякоть и красивый внешний вид. После приготовления её сразу необходимо убрать с солевой подушки и переложить на сервировочное блюдо. Ни в коем случае не накрывайте готовую курицу фольгой или крышкой, иначе хрустящая корочка размокнет. Приятного аппетита и счастья в новом году!
Пока нет комментариев