Нежный десерт, где сочная груша деликатно запекается вместе с хрустящим слоёным тестом. Фруктовая мякоть остаётся чуть плотной внутри и карамелизуется снаружи, а тонкие листики из теста добавляют композиции изящества. Благодаря сахарозаменителю сладость получается мягкой, без приторности.
Шаг 1
Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре, чтобы оно стало пластичным. Грушу вымойте, разрежьте пополам вдоль, аккуратно удалите сердцевину с косточками. Оставьте половинку с хвостиком — она будет выглядеть эффектнее. Уложите эту половинку срезом вниз на доску и вырежьте тонкие ломтики (см. фото). Это создаст красивый объём.
Шаг 2
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 4–5 мм. Положите грушу срезом вниз на тесто и обведите контур кончиком ножа, отступая от края груши 3–4 см. Вырежьте заготовку по контуру, добавив с обеих сторон палочки листики. Слегка вдавите грушу в тесто.
Шаг 3
На листиках сделайте прожилки, придавливая тесто кончиком десертной ложки. Кстати, половинки без хвостиков выглядят, может быть, менее эффектно. Но ребенок не вспомнит о красоте, когда ему не хватит одной слоёнки и он спросит: "Мама, а есть еще?!" Настолько это восхитительный десерт! Так что сделайте запас из половинок без хвостиков.
Шаг 4
Смешайте желток с 1 ч. л. воды и аккуратно смажьте грушу и тесто — это даст румяную корочку. Сверху посыпьте сахзамом: распределите его равномерно по поверхности груши и по краям теста, но не делайте слишком толстый слой, иначе сахар может потечь.
Шаг 5
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут — ориентируйтесь на золотисто-румяный цвет теста и лёгкую карамелизацию сахара. Если верх начнёт темнеть слишком быстро, прикройте его листом фольги на последние 5–7 минут.
Пока нет комментариев