Китайская груша

Описание продукта

Груша грушелистная (Pyrus pyrifolia) – вид грушевого дерева, произрастающее в Восточной Азии и принадлежащее к семейству розоцветных или розовых. Съедобные плоды дерева известны под многими названиями, в том числе: китайская груша, азиатская груша, японская груша, яблочная груша, песочная груша или груша нэши.

Фрукты выращивают и в других странах, таких как Индия, Непал, Австралия, Новая Зеландия и Соединенные Штаты (больше всего в Калифорнии).

Высота ствола дикой груши грушелистной достигает 15 м. Культурные сорта, как правило, не превышают 6 м.

Мякоть китайской груши почти прозрачная, белая с хрустящей текстурой. Каждый плод весит 200 г (в среднем), но встречаются плоды и по 500 граммов, во многом благодаря обилию сока, присутствующего в мякоти. Фрукты, как правило, очень сладкие, чуть-чуть терпкие, с нежными цветочными нотками. Оттенки кожицы спелых китайских груш могут быть разными: от светло-желтоватых до бурых.

Пик сезона китайской груши приходится на раннюю осень и зиму.

Состав и пищевая ценность

Китайская груша содержит витамин С, К, В9 (фолиевую кислоту), калий и медь; она отмечена высоким содержанием антиоксидантов.

В 100 г китайской груши содержится:

• 42 ккал

• 0,4 г белка

• 0 г жира

• 15,5 г углеводов

• 3,6 г клетчатки

• 88 г воды

Рекомендуемое количество фруктов в день составляет 2-3 груши, но все-таки лучше не забывать о таком важном принципе здорового питания как разнообразие, поэтому 1 китайской груши в день достаточно, а остальное рекомендованное количество пусть займут другие фрукты.

Нежелательные последствия со стороны ЖКТ могут наступить при употреблении 5-6 и более плодов в день из-за превышения количества клетчатки и простых сахаров в составе. Так что лучше не устраивать «разгрузочные дни» на китайских грушах.

Как выбирать

Цвет и вкус китайской груши – лучшие показатели зрелости. Цвет кожицы большинства груш при созревании меняется с зеленого на желтый. Когда произойдет изменение цвета, возьмите грушу и попробуйте ее. Спелые плоды должны быть хрустящими и сладкими.

Покупая фрукты в магазине, выбирайте твердые плоды, на них не должно быть синяков.

Как хранить

Китайская груша, как правило, довольно крупная и ароматная. При тщательной упаковке в бумагу (из-за своей сочности на китайской груше могут образовываться синяки) фрукты хранятся в течение нескольких недель, лучше всего в прохладном (при 1-2 °С тепла) и сухом месте. Иногда китайские груши приобретают сильный винный вкус при длительном хранении.

Китайские груши созреют прямо на дереве и не размягчаются при хранении (так что не ждите этого после покупки),.поэтому держите их в холодильнике, пока не будете готовы их съесть. Фрукты можете есть холодными или дать им нагреться до комнатной температуры, прежде чем подавать.

Фрукты можно нарезать и заморозить в герметичном пакете зиплок на 5-6 месяцев.

Как готовить

Китайские груши обычно не запекают в пирогах и не варят из них варенье, потому что они имеют высокое содержание воды и хрустящую зернистую текстуру, что сильно отличает эти фрукты от европейских сортов. Их обычно подают сырыми и очищенными в качестве самостоятельного блюда.

При тепловой обработке фрукты будут терять и внешний вид, и большую часть полезных свойств.

Фруктовая мякоть можно есть очищенной или неочищенной. Китайская груша – отличная идея для фруктовых низкокалорийных десертов или хорошая основа для фруктово-овощных смузи. Благодаря сочности, хрусту, свежему вкусу эти плоды подходят и для салатов в сочетании с капустой, фруктами или листовыми овощами и заправкой на основе уксуса или соевого соуса. Добавить нарезанные китайские груши в сырную тарелку – чудесная идея!

Китайские груши – это и натуральная замена сахара (подсластитель), и ингредиент для ароматизации напитков, маринадов и соусов.

Китайские груши также используются при мариновании мяса, особенно говядины из-за присутствия ферментов, смягчающих белки в мясе.

Помимо использования в сыром виде, китайские груши нарезают тонкими ломтиками и добавляют в жаркое, тушат для приготовления сладкого соуса к ребрышкам.

Так как сама китайская груша практически не содержит белки и жиры, для сбалансированных блюд сочетайте ее с белковыми и жировыми продуктами: творогом, сырами, орехами, птицей, рыбой, морепродуктами.

Китайская груша сочетается с сельдереем, листовой зеленью, сладким картофелем (бататом), макадамией, кешью, миндалем, пеканом, медом, ванилью, шоколадом, мускатным орехом, корицей.

Польза и вред

В традиционной китайской медицине китайские груши считаются охлаждающими фруктами. Они используются для детоксикации, уменьшения кашля, лечения ларингита, язв и запоров.

Среди других необходимых нашему организму веществ в составе китайских груш можно выделить:

• витамин С – антиоксидант, участвующий в множестве процессов от обмена веществ до синтеза коллагена

• витамин В9 (фолиевая кислота) важен для кроветворения, участвует в процессе образования новых клеток, синтезе ДНК и РНК, поэтому обеспеченность фолиевой кислотой особенно важна беременным и планирующим беременность

• калий – один из основных минералов, помогающих регулировать сердцебиение. Он необходим почкам для фильтрации крови

• медь играет важную роль в усвоении железа, кроветворении и в обменных процессах; поддерживает иммунную систему.

Китайская груша – полезный продукт, но и с ним у некоторых людей могут быть проблемы. Например, нечасто, но могут возникать аллергические реакции. Из-за достаточно высокого содержания клетчатки у людей с заболеваниями и нарушениями работы кишечника китайская груша может вызывать вздутие, метеоризм, нарушения стула, боли и спазмы. В таких случаях следует проконсультироваться с врачом и вводить этот фрукт в рацион постепенно, в небольших количествах.

5 интересных фактов о продукте

1. Традиционно в Восточной Азии цветы китайской груши – популярный символ ранней весны (апреля), когда ими полны сады, особенно в сельской местности.

2. В Японии китайскую грушу дарят в качестве подарка. Когда в 1997 году на Тайване фрукты, собранные в Японии, стали дарить друзьям и коллегам, потребление китайской груши резко возросло.

3. В Стране восходящего солнца большие деревья груши грушелистной часто сажали перед воротами домов как символическую защиту семьи, а также выращивали по углам владений для защиты от зла.

4. Для японского города Камагая-Ши в префектуре Тиба цветы этого дерева считаются официальными цветками (символами города).

5. В Корее груша символизирует изящество и благородство. Грушевое дерево – символ комфорта. Во многих корейских легендах груша дает женщинам плодородие, дарует мудрость и здоровье. В южнокорейском городе Наджу есть Музей груши и грушевый сад с несколькими аллеями для неспешных прогулок .

Мнение эксперта

Валентина Торшина, семейный нутрициолог, заместитель председателя Общественного Объединения Нутрициологи России:

Китайская груша содержит много воды и калия. Такое сочетание делает фрукт отличным плодом для утоления жажды и восстановления водно-соляного баланса. Калий важен для нормально работы нервной и сердечно-сосудистой системы, участвует в регуляции давления и помогает нормальной работе почек.

Китайская груша менее калорийна, чем другие сорта груш и яблок. При этом она обладает приятным сладким вкусом даже в чуть недозрелом виде, хотя содержание природных сахаров в ней меньше, чем в яблоках и грушах. Поэтому этот фрукт подходит и для людей, снижающих или поддерживающих вес, а также их можно употреблять при сахарном диабете.

Китайская груша богата пищевыми волокнами, которые необходимы для поддержания состава и количества дружественных нам бактерий микрофлоры кишечника, а кроме того, помогает регулировать уровень холестерина.