Калина с медом на зиму
Калина с медом на зиму — заготовка, ценность которой заключается в полном отсутствии термической обработки, что позволяет сохранить максимум полезных свойств свежих плодов. В рецепте блюда нет ничего сложного, да и готовится оно быстро, так что, его просто обязательно стоит взять на заметку. Попробовав такое, вы, безусловно, оцените, как интересно раскрывается вкус этой ягоды с ее характерной горчинкой в сочетании с медом (в идеале липовым или цветочным). Но имейте в виду, что употреблять калину без меры нельзя, потому что она обладает мощным воздействием на организм: понижает давление и усиливает свертываемость крови.
Шаг 1
Тщательно подготовьте банки: от этого напрямую зависит срок хранения заготовки. Для данного объема сырья вам понадобятся 4 баночки объемом 300 мл. Вымойте их, обезжиривая поверхность. Затем простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки просто прокипятите.
Шаг 2
Аккуратно отделите калину от веточек, удалите поврежденные или засохшие ягоды. Переложите в глубокую миску с прохладной водой, бережно ополосните, перебирая руками.
Шаг 3
Откиньте калину на дуршлаг и оставьте на некоторое время. Переложите ягоды на рабочую поверхность, застеленную двумя-тремя слоями бумажных полотенец. Дайте калине хорошо обсохнуть, так как лишняя влага может способствовать закисанию заготовки.
Шаг 4
Переложите калину в глубокую эмалированную миску. Слегка разомните толкушкой, чтобы ягоды выделили сок. Добавьте мед (если он засахаренный, растопите предварительно в микроволновой печи). Перемешайте.
Шаг 5
Прикройте миску с калиной марлей и оставьте на час. Затем возьмите чистую столовую ложку и разложите ягоды в меду по сухим стерилизованным банкам. Закатайте крышками (винтовые закрутите).
Шаг 6
Уберите калину с медом в холодильник. Постарайтесь использовать ее в течение нескольких месяцев (до полугода). Если в холодильнике нет места, держите заготовку просто в сухом прохладном месте, но в этом случае срок хранения сократится до четырех недель.
Наши предки относились к калине очень уважительно, считая ее не просто полезной, но и по-настоящему целебной. Да и вкусовые свойства этой ягоды ценились, потому в сезон ее активно добавляли в еду и напитки, а также заготавливали на зиму.
Лето — самое время делиться секретами заготовок на зиму, например, как приготовить вкусное варенье без варки ягод или фруктов. Этот холодный способ приготовления популярного десерта позволяет максимально сохранить полезные свойства, натуральный вкус и аромат ягод и фруктов. Кроме того, варенье без варки на зиму можно легко и быстро сделать из уже замороженных ягод — очень удобно!
ПРОДУКТ
Калина на Руси хорошо известна. Различные настои и чаи с калиной, а также калина, протертая с сахаром, — далеко не полный список проверенных временем рецептов. Плоды практически всех видов калины съедобны (нравится их вкус или нет — это другой вопрос), но употреблять в пищу следует только полностью зрелые ягоды и знать при этом меру.
РЕЦЕПТ
Калина по истине осенняя ягода. В октябре она радует красивыми красными гроздями. Конечно лучше собирать эту ягоду после заморозка, чтобы убрать горечь. Но я такой возможности не имею, так как дачный сезон уже закрыли до весны, и легкая горчинка нам даже нравится. Ягода очень полезная, поэтому всегда осенью заготавливаю желе из калины на зиму.
Пока нет комментариев