Такое праздничное блюдо готовила нам, детям, наша мамочка. Хрустящие корзиночки из слоеного теста наполняются нежнейшим селедочным крем-муссом с пикантными нотками яблока и маринованного огурчика. Финальный штрих — красная икра и листик петрушки.
Шаг 1
Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте круги диаметром чуть больше формочек — примерно на 1,5–2 см. Выложите каждый круг в формочку, прижмите ко дну и стенкам. Насыпьте внутрь сухой горох или фасоль, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Запекайте при 200°C около 15 минут до золотистого цвета. Остудите и удалите горох.
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты для мусса. Селедочное филе тщательно проверьте на косточки и нарежьте крупными кусками. Яйца сварите вкрутую. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. Маринованный огурчик нарежьте мелко, отожмите от лишней влаги. Все компоненты должны быть холодными — так масса получится плотнее и удобнее для отсаживания.
Шаг 3
Поместите селедочное филе, яичные желтки, кусочки яблока, маринованный огурчик и творожный сыр в чашу блендера. Взбивайте до состояния однородного густого пюре без крупинок. Переложите массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Шаг 4
Отсадите селедочный мусс в остывшие тарталетки щедрыми красивыми завитками. Сверху аккуратно положите немного красной икры и украсьте каждую тарталетку листиком свежей петрушки. Подавайте сразу или храните в холодильнике до подачи.
Пока нет комментариев