Фаршированный перец чаще всего готовят с томатной подливой, а я предлагаю версию в сметанном соусе. Блюдо получается более мягким, сливочным и деликатным. В отличие от томатной пасты, которая может давать лишнюю кислоту, сметана создает нейтральный вкус, который дети воспринимают гораздо лучше.
Шаг 1
Тщательно вымойте перцы. Острым ножом срежьте верхушку (оставьте её — она послужит крышечкой). Аккуратно вырежьте семенную коробочку, стараясь не повредить стенки перца. Вытряхните остатки семян и еще раз промойте внутри холодной водой.
Шаг 2
В глубокой миске соедините фарш и рис, сваренный до состояния «аль денте» (он должен быть чуть твердым внутри, так как дойдет до готовности в процессе приготовления перца. Половину моркови натрите на самой мелкой терке и добавьте к фаршу. Посолите совсем немного. Тщательно вымешайте массу руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 3
Чайной ложкой наполните перцы начинкой. Не утрамбовывайте фарш слишком плотно: рис при варке увеличится в объеме, и если места будет мало, перец может треснуть. Накройте каждый перец «крышечкой» из срезанной верхушки.
Шаг 4
Оставшуюся половину моркови натрите на крупной терке. В сотейнике или глубокой кастрюле с толстым дном обжарьте морковь до мягкости. На подушку из моркови аккуратно поместите заранее подготовленные перцы.
Шаг 5
Соедините сметану и воду или овощной бульон, хорошо перемешайте до однородности. При желании можно разбавить смесь небольшим количеством молока для более нежной текстуры. Влейте смесь, так чтобы она слегка накрывала нижнюю часть перцев. Доведите до лёгкого кипения, уменьшите нагрев до слабого, накройте крышкой и тушите 25–30 минут.
Шаг 6
За 5 минут до конца тушения посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью (укроп или петрушка). Подавайте горячим. К перцам подойдет лёгкий гарнир: картофельное пюре, рис или отварной молодой картофель. Можно полить сверху сметаной.
Пока нет комментариев