Печеночное суфле с яблоком получается мягким, воздушным, деликатным, с тонкой сладостью яблока и кремовой текстурой благодаря сметане. Печень можно взять любую, у меня утиная.
Шаг 1
Печень зачистите от пленок и сосудов, отвесьте 500 г. Яблоко (слишком сладкие сорта не берите, лучше кисло-сладкие) очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на самой мелкой терке.
Шаг 2
Добавьте в печень яйцо, сметану, морковь и яблоки, перемешайте лопаткой. Разъёмную форму диаметром 18 см выстелите пергаментом, сделайте также бортики. Выложите печень с овощами в форму, запекайте при температуре 170°C около 40 минут.
Шаг 3
Выньте суфле из духовки, остудите в форме до комнатной температуры, аккуратно снимите бумагу, выложите на блюдо. Можно нарезать порционно и сразу подавать с салатом, сметанным соусом, кашей, или дать уплотниться в холодильнике.
Пока нет комментариев