Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. Икра получается зернистой, с вкраплениями сладкого перца, потому что овощи мы пропускаем через мясорубку. Зимой такая баночка — просто находка: хоть на хлебушек к завтраку, хоть как гарнир к ужину. Готовится легко, хранится отлично.
Шаг 1
Обратите внимание, что вес ингредиентов указан в очищенном виде. Очистите кабачок от кожуры и семян. Удалите семена и плодоножку сладкого перца, ополосните его проточной водой. Очистите репчатый лук.
Шаг 2
Кабачки, сладкий болгарский перец, помидоры и лук нарежьте небольшими кусочками. Пропустите овощи через мясорубку. В получившуюся массу добавьте сахар, соль, влейте растительное масло и поожите томатную пасту. Перемешайте и поставьте на сильный огонь.
Шаг 3
После закипания убавьте нагрев и тушите кабачковую массу в течение 30 минут. Добавьте в кабачковую икру измельчённый чеснок и тушите ещё 10 минут. Влейте столовый уксус и перемешайте.
Шаг 4
Попробуйте кабачковую икру на вкус, по необходимости скорректируйте его, добавив, например, чёрный молотый перец. Через минуту выключите огонь. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1 литр кабачковой икры.
Шаг 5
Разложите икру в стерильные баночки и закройте прокипяченными крышками. Остудите заготовку под одеялом и перенесите для хранения в тёмное прохладное место. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев