Тёплый картофельный салат с курицей, яйцом и горчичной заправкой

Картофель тщательно вымойте, не очищая положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20–25 минут до мягкости. Параллельно в другой кастрюле сварите яйца вкрутую — 10 минут после закипания. Слейте воду, дайте картофелю и яйцам остыть примерно 10 минут: для тёплого салата они должны быть не горячими, а приятно тёплыми.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками со стороной 1,5–2 см и быстро обжарьте на сковороде с 1 ст. л. масла на среднем огне 7–8 минут, помешивая, до готовности — внутри мясо должно стать белым, без розовых участков. Посолите и поперчите в конце. Филе можно просто отварить 12–15 минут в подсоленной воде и теплым нарезать кубиками.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если любите мягкий вкус лука без резкости, прогрейте его на той же сковороде 1–2 минуты с остатками масла до прозрачности. 

Тёплый картофель очистите и нарежьте кубиками. Яйца очистите и тоже нарежьте кубиками. Огурец нарежьте примерно такими же кубиками. В большой миске соедините тёплый картофель, курицу, яйца, огурец и подготовленный лук. Для заправки смешайте майонез с горчицей, добавьте соль и перец. перемешайте до однородности и заправьте салат. Аккуратно перемешайте, чтобы не превратить картофель в пюре.

Разложите салат в тарелки и щедро посыпьте сверху рубленым укропом — так, чтобы зелень лежала пушистым слоем. Подавайте сразу, пока салат ещё тёплый. Можно украсить салат цветами. Стебли - из зеленого лука, лепестки из белков вареных яиц, серединка - из вареной моркови.