Невероятно вкусное блюдо, состоящее из крупных кусков мяса и ассорти овощей, которые долго томятся в собственном соку, в казане на открытом огне. Пропитывается ароматом костра. Главная особенность блюда - это обилие собственного сока, яркий привкус дымка и послойное выкладывание продуктов. Мясо можно использовать как баранину, так и говядину и даже курицу. Использовать много овощей и зелени. Такое блюдо не оставит равнодушным никого.
Шаг 1
Хорошо разогрейте казан, добавив немного растительного масла. Крупно нарежьте мясо, чтобы сохранить структуру.
Шаг 2
Обжарьте мясо до образования румяной корочки. Добавьте лук и морковь, немного обжарьте. Обжаривание дает мясу не растворится на волокна при сильном жаре и долгом томлении.
Шаг 3
Выбирайте сочные и спелые овощи. Отлично подходит молодая капуста и молодая картошка. Капусту нарежьте крупными брусками, помидоры, перец и картошку так же крупно нарежьте. Убавьте нагрев, выложите слоями овощи, пересыпая каждый слой солью и специями. Выкладывайте слои в следующем порядке - капуста, помидоры, перец, картофель. Плотно закройте крышкой и томите 3-3,5 часа
Пока нет комментариев