Гуляш из свинины с помидорами — это классика домашней кухни, которая идеально сочетается с любым гарниром - с картофельным пюре, рассыпчатым рисом, гречкой или макаронами. Благодаря добавлению свежих или консервированных томатов, мясо приобретает приятную кислинку, а соус становится густым, насыщенным и невероятно ароматным
Шаг 1
Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера, примерно 3х3 см. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками или измельчите блендером.
Шаг 2
В глубокой сковороде или в сотейнике с толстым дном разогрейте небольшое количество масла. Разложите свинину в один слой. Обжаривайте на сильном огне до появления золотистой корочки. Не старайтесь прожарить мясо до готовности — нам нужно только «запечатать» его. Переложите мясо на тарелку.
Шаг 3
В ту же сковороду, где жарилось мясо, добавьте лук. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте 5–7 минут до мягкости овощей. В конце добавьте измельченный чеснок и помидоры, прогрейте 1 минуту.
Шаг 4
Верните мясо в сковороду к овощам. Посыпьте сверху столовой ложкой муки и энергично перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась и слегка обжарилась (это придаст соусу нужную текстуру). Также муку можно размешать с холодной водой и уже затем влить в сковороду.
Шаг 5
Посолите и добавьте специи - перец, паприку, травы. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45–60 минут. Если соус кажется слишком жидким, в конце можно снять крышку и подержать на огне еще 5–10 минут.
Пока нет комментариев