Свиная вырезка с томатами на подушке из маринованного лука с сыром

3 головки репчатого лука почистите и порежьте перышками. Сложите лук в миску и добавьте соль, уксус и сахарный песок. Добавьте черный молотый перец и тщательно перемешайте. Отрегулируйте баланс уксуса при помощи сахара. Если уксуса многовато добавьте ещё немного сахара. Оставьте лук мариноваться примерно минут на 30, периодически его мешайте.

Свиную вырезку помойте, удалите лишние пленки и кусочки жира и порежьте медальонами примерно по 1,5 см толщиной. Положите медальоны на разогретую сковородку с подсолнечным маслом и жарьте на сильном огне до красивой румяной корочки с 2-х сторон.

В форму для запекания налейте немного подсолнечного масла, положите маринованный лук и разровняйте по всей поверхности формы. Сверху положите обжаренную вырезку. Посолите и посыпьте черным  перцем.

Включите духовой шкаф для нагрева. Спелые томаты помойте, удалите плодоножку и порежьте кружками или половинками кружков.  Томаты положите сверху на мясо плотным слоем. Добавьте немного соли и черного молотого перца.

Поставьте форму в духовку, разогретую на 180°C и запекайте мясо примерно минут 20-30. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте помидоры. Запекайте ещё минут 5, до того момента, как сыр расплавится. Подавайте как основное блюдо, украсив зеленью.