Первоначально вялить помидоры, чтобы сохранить их яркий насыщенный вкус, придумали в Южной Италии. Тогда их вялили на солнце. Сейчас у нас есть возможность сделать эту вкусную закуску в домашних условиях с помощью дегидратора или духовки.
Шаг 1
Для приготовления вяленых помидоров подойдут некрупные спелые твердые томаты, например, сорта "Сливка". Мякоть таких помидоров обязательно должна быть суховатой, мясистой, поэтому не берите переспевшие мягкие плоды. Помойте помидоры, дайте им высохнуть. Затем разрежьте их на половинки. Удалите уплотнения в месте крепления к плодоножке. Можно удалить из половинок помидоров сердцевину с мякотью, тогда они высохнут быстрее, а можно оставить - на ваше усмотрение.
Шаг 2
Половинки помидоров разложите на поддонах дегидратора срезом вверх, посыпьте солью, сухим чесноком и смесью прованских трав. Сушите при температуре 60-70°C примерно 12 часов. Через каждые 1-2 часа нужно менять поддоны местами. Помидоры готовы, когда при нажатии на них не выделяется влага, но при этом они гибкие, не ломаются.
Шаг 3
Пока вялятся помидоры готовим заливку. Сильно нагреваем оливковое масло, но не кипятим! В горячее масло добавьте специи по вкусу, можно добавить несколько зубчиков чеснока и прованские травы. Перемешайте и дайте настояться в течение 1 часа.
Шаг 4
Готовые вяленые помидоры уложите в стерилизованные баночки и залейте горячим маслом со специями, его нужно будет снова подогреть, но не кипятить. Плотно закройте баночки крышками и остудите до комнатной температуры.
Пока нет комментариев