Яблочное пюре «Неженка»
Яблочное пюре «Неженка» готовят тогда, когда хочется получить не просто фруктовую заготовку, а мягкий десерт с гладкой сливочной текстурой. Яблоки сначала доводят до полной мягкости с небольшим количеством воды, затем измельчают и соединяют со сгущенным молоком. За счет этого вкус становится мягче, а натуральная яблочная кислинка не спорит со сладостью. Для рецепта лучше выбрать ароматные кисло-сладкие плоды: из них пюре получается выразительным, но не приторным. Лимонный сок помогает сохранить светлый оттенок массы, а короткий финальный прогрев делает ее более однородной. Подавайте «Неженку» к творогу, кашам, сырникам, тонким блинчикам или используйте как нежную прослойку для домашней выпечки.
Шаг 1
Яблоки очистите тонким слоем, разрежьте на четвертинки и удалите семенные коробочки. Нарежьте подготовленную мякоть некрупными дольками. Сбрызните их лимонным соком и перемешайте, чтобы кусочки не успели сильно потемнеть.
Шаг 2
Сложите яблочные дольки в посуду с толстым дном, добавьте воду и поставьте на слабый огонь. Готовьте под крышкой 20-25 минут, иногда аккуратно проводя лопаткой по дну. Кусочки должны стать настолько мягкими, чтобы они легко раздавливались.
Шаг 3
Уберите посуду с плиты и измельчите размягченные яблоки блендером до ровной массы. Для более гладкой текстуры можно протереть пюре через сито. Если небольшая яблочная зернистость не мешает, этот этап можно пропустить.
Шаг 4
Снова поставьте пюре на слабый нагрев. Вмешайте сгущенное молоко и ванильный сахар, затем прогревайте 6-8 минут, постоянно проходя лопаткой по дну и стенкам. Не допускайте бурного кипения, чтобы масса осталась светлой.
Шаг 5
Разлейте горячее пюре «Неженка» в заранее стерилизованные сухие банки и сразу плотно закройте. Дайте заготовке остыть на столе, после чего переставьте ее в холодильник или в другое прохладное место для хранения.
Кулинарный экспромт, а результат получилась "неженка" просто! Тает во рту...не тяжелая, а воздушная... Осмелюсь и назову ее именно так, запеканка "Неженка"...
Пока нет комментариев