Для приготовления салата нужно отварить киноа отваривается, а тыкву запечь с небольшим количеством оливкового масла. Шпинат и голубика не подвергаются термообработке. Блюдо готовится за 30 минут, подходит для обеда или ужина.
Шаг 1
Промывайте киноа в мелком сите под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Залейте 140 мл кипятка, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, варите под крышкой 15 минут. Вода должна полностью впитаться.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 °C. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками со стороной 2 см. Застелите противень пергаментом и разложите тыкву. Сбрызните половиной оливкового масла и перемешайте руками. Запекайте 15 минут до мягкости. Выньте и немного остудите.
Шаг 3
В маленькой миске смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, тахини и тёплую воду. Энергично перемешайте ложкой до состояния однородного соуса средней густоты. Если соус слишком плотный, добавьте ещё 5 мл воды.
Шаг 4
Грецкие орехи порубите кусочками размером 0,5–1 см. Сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и обжаривайте 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Снимите с огня и переложите в отдельную тарелку. Шпинат вымойте в миске с холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами. Удалите жёсткие черешки. Крупные листья порвите руками на 2–3 части.
Шаг 5
Положите киноа в большую миску и разрыхлите вилкой, чтобы не было слипшихся комков. Добавьте запечённую тыкву и аккуратно перемешайте, не повреждая кубики. Добавьте в миску шпинат, половину голубики и половину поджаренных орехов. Влейте заправку. Перемешайте лопаткой снизу вверх, стараясь не раздавить ягоды. Разложите салат в две тарелки и посыпьте оставшейся голубикой и грецкими орехами. Подавайте сразу.
Пока нет комментариев