Эти мягкие и ароматные булочки сочетают в себе нежность пшеничного теста и с небольшой ржаной ноткой. Именно добавленный кабачок делает их особенно мягкими. Их можно подавать с маслом, вареньем или использовать как основу для сэндвичей. Готовить их достаточно просто, даже если вы новичок в выпечке.
Шаг 1
Приготовьте опару. В глубокую миску влейте в нее 150 мл теплой (но не горячей!) воды. Всыпьте сухие дрожжи. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Просейте 3 столовые ложки пшеничной муки прямо в миску и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Накройте миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15–20 минут. За это время на смеси появится воздушная «шапочка» — признак того, что дрожжи начали работу. После подъема добавьте в опару 3 ст. л. растительного масла. Натрите 150 г кабачка на крупной терке, аккуратно отожмите лишнюю жидкость и добавьте к опаре.
Шаг 3
Всыпьте остальную муку обеих видов, добавьте овсяные отруби. Тщательно замесите тесто. Оно должно стать однородным и эластичным. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1 час — оно должно увеличиться в объеме вдвое. После подъема обомните тесто.
Шаг 4
Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте из них шарики. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Дайте булочкам расстояться в течение 15 минут. Они немного поднимутся и станут пышнее.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180–200°C. Поместите противень в духовку и выпекайте булочки около 20–25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и не станут красивыми и пышными. Если вам нравится румяная корочка, перед выпеканием можно смазать булочки желтком.
Пока нет комментариев