Легкий ужин без плиты: этот рецепт доказывает, что паста не обязательно должна быть мучной. Нежные ленты сырого кабачка в соусе из взбитой белой фасоли с лимоном и хрустящими кедровыми орешками готовятся за несколько минут и идеальны для здорового питания.
Шаг 1
Молодые кабачки вымойте, обсушите. Овощечисткой нарежьте длинные тонкие ленты, не доходя до мягкой сердцевины с семенами. Сложите в миску, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 2 минуты. Затем аккуратно отожмите лишнюю влагу руками.
Шаг 2
Консервированную белую фасоль промойте в дуршлаге. Переложите в блендер, добавьте зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, 3-4 ст. л. холодной воды, соль и перец. Взбивайте 30-40 секунд до состояния густых сливок.
Шаг 3
Всыпьте кедровые орехи на сухую сковороду и обжаривайте на минимальном огне, постоянно помешивая, 60-90 секунд. Как только появится аромат и орехи станут золотистыми, сразу пересыпьте их на холодную тарелку, иначе сгорят. Обжарка раскрывает маслянистый вкус, добавляет хруст.
Шаг 4
Выложите кабачковые ленты гнездом на тарелки. Сверху полейте фасолевым соусом (4 ст. л. на порцию). Посыпьте обжаренными кедровыми орешками, свежей зеленью и чёрным перцем. Подавайте сразу, пока кабачок не дал сок.
Пока нет комментариев