Чапати — индийские лепёшки из пшеничной муки, полые внутри. Похожи на тонкий лаваш, но при тепловой обработке внутри лепёшки образуются пустоты, и она сильно раздувается от горячего пара, становится круглой, как шар.
Чапати подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. В северной части Индии распространены чапати с наполнителем, например, картофельным пюре с обжаренным луком. Они идеально дополнят ваш новогодний стол, особенно, если планируется много закусок и намазок.
Шаг 1
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте.
Шаг 2
Влейте тёплую воду и смешайте все ингредиенты в однородную массу.
Шаг 3
Тесто нужно хорошо замесить. При необходимости смажьте руки растительным маслом, чтобы оно не прилипало.
Шаг 4
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на полчаса — это позволит клейковине раствориться, и тесто станет более эластичным.
Шаг 5
Разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера — примерно по 30 грамм. Из каждого кусочка сформируйте аккуратный шарик (примерно 10). Накройте плёнкой и дайте им постоять ещё 10 минут.
Шаг 6
На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в лепёшку диаметром около 15-18 см, толщина — около 2 мм. Уберите излишки муки.
Шаг 7
Для жарки используйте тяжёлую чугунную или сковороду с толстым дном, разогрейте её на среднем огне. Не добавляйте масло на сковороду, так как чапати обжариваются всухую.
Шаг 8
Переложите первую раскатанную лепёшку на сковороду, прижмите деревянной лопаткой по диаметру и готовьте 15-20 секунд, пока не появятся пузырьки. Переверните на другую сторону — лепёшка начнёт раздуваться в шар. Готовьте до появления пузырьков. Лепёшки готовы!
Шаг 9
Далее можно сварить картофель и сделать пюре по вкусу. Заверните картофельное пюре в тесто, как в кыстыбый. Это очень вкусно, попробуйте!
Пока нет комментариев