Шоколадные пирожные с марципаном
Шоколадные пирожные с марципаном готовятся значительно проще, чем это может показаться на первый взгляд. Замешивать тесто, например, своими руками не придется, так как мы предлагаем использовать магазинное замороженное. Только обязательно оттаивайте его правильно — так, как мы предлагаем в самом начале рецепта. Сладкоежки будут в восторге от сочетания пышной слоеной основы и плотной тягучей начинки из марципана и шоколада. Кстати, мы настаиваем на использовании именно горького шоколада, с содержанием какао-бобов не менее 60%, потому что молочный сделает вкус пирожных приторно-сладким.
Шаг 1
За 5–6 часов до начала приготовления выпечки переложите тесто из морозилки в холодильник. Там оно будет оттаивать медленно, в результате чего сохранит свою слоистость, и пирожные получатся пышными. Затем достаньте тесто и оставьте в упаковке при комнатной температуре на час.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Шоколад натрите на мелкой терке. Соедините в миске с марципаном и тщательно разомните руками до получения однородной пластичной массы. Разделите ее на 6 одинаковых частей и придайте каждой форму небольшого кирпичика.
Шаг 3
Тесто осторожно раскатайте скалкой на слегка припыленной мукой поверхности в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Разрежьте пласт на 12 одинаковых прямоугольников.
Шаг 4
Выложите 6 шоколадно-марципановых заготовок на половину порций теста, оставляя свободными края шириной около 1 см, которые затем слегка смажьте прохладной водой. Накройте начинку оставшимся тестом. Прижмите пальцами края по периметру, чтобы надежно их соединить.
Шаг 5
Застелите противень пергаментом и переложите на него пирожные. Пройдитесь вилкой по склеенным краям, делая небольшие декоративные насечки. Сверху на каждой заготовке сделайте легкий крестообразный надрез. Смажьте поверхность слегка взбитым яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
Шаг 6
Выпекайте пирожные 15–20 минут при 210 °C. Готовые достаньте и переложите на решетку. Дайте остыть до теплого состояния. Посыпьте через ситечко сахарной пудрой и подайте на стол.
Шоколадные эклеры станут настоящим украшением вашего чайного стола, ведь этот десерт любят очень многие. Ну а уж по качеству домашние пирожные не сравнятся с теми, что готовят в промышленных масштабах! Поэтому непременно воспользуйтесь нашим рецептом и проверьте его на практике при случае. Конечно, назвать приготовление эклеров очень простым делом, нельзя. Однако если вы будете строго следовать всем инструкциям, то результатом останетесь довольны. И обратите особое внимание на качество ингредиентов (масла, шоколада, сливок, яиц): от этого в значительной степени зависит успех всего мероприятия!
В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте вдумаемся, в какой момент выпечка становится пирожным? Первое, что приходит в голову – пирожное всегда подаётся порционно. То есть, кусок торта это уже пирожное? Да, если его подали к столу не в виде целого торта. Пирожное – это выпечка с кремом. А вот и нет, далеко не всегда. Есть рецепты пирожных с желе, помадкой, глазурью – но без крема. Но что объединяет все пирожные (кроме порционности,
Некоторые граждане в нашей редакции неоднократно открыто заявляли, что готовы продать родину за марципан. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением отдельных ее сотрудников... Но марципан все же необыкновенно вкусная штука.
Гость, вот <a href="/recipe/1852/domashnij-marcipan">рецепт домашнего марципана</a>
Гость (гость)
25 августа 2010 г.А как делать марципан может кто подскажет?