Профитроли
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для ...
24 июня 2008 /
gastronom
Брауни-эспрессо
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар – 1 1/4 стакана
- сахар ванильный – 1 пакетик
- яйцо – 2 шт.
- соль – 1/4 ч.л.
- зерна кофейные – 25 шт.
- масло сливочное – 125 г
- мука – 3/4 стакана
- разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- быстрорастворимый кофе-эспрессо – 3 ч.л.
- кофейный ликер (Калуа) – 2 ст.л.
- шоколад горький 65-85% какао – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Выложить квадратную форму со стороной около 30 см бумагой для выпечки, оставив по краям излишки длиной несколько сантиметров, чтобы удобнее было вынимать из формы готовый корж (бумагу смазать сливочным или растительным маслом).
Шаг 2
В небольшой жаропрочной миске или сотейнике на водяной бане, помешивая, растопить нарезанные кусочками масло и шоколад до однородной массы, немного остудить.
Взбить яйца, обычный и ванильный сахар, кофе и кофейный ликер. Взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет и не начнет густеть.
Шаг 3
Добавить шоколадную массу и перемешать. Затем постепенно всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и солью. Выложить тесто в форму, разровнять, рядами по 5 штук расположить на нем кофейные зерна. Выпекать в середине разогретой до 180 °С духовки 30–35 мин.
Шаг 4
Остудить корж, нарезать на 25 квадратиков-брауни.
Брауни можно хранить 5 дней в плотно закрытом контейнере, проложив их пергаментом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Профитроли
Маффины
Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают ...
Птифуры
Своим появлением птифуры обязаны знаменитому французскому повару и кондитеру Ла Варенну. Вплоть до ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Думаю, имеется ввиду пакетик ванильного сахара, 10 г. Рецепт исправим, спасибо за вопрос.
Простите, пакетик сахара в ингредиентах какой по массе имеется в виду?
becta, спасибо за внимательность! Рецепт исправлен. Администратор
у вас закралась ошибка в ингредиенты: "яйцо вареное"
Брауни и должны быть влажными внутри,а сверху корочка довольно твердая.
Вкусно! Всё получилось с первого раза,ликер указанный в рецепте заменила на BAILEYS,муки использовала 130грамм(1 стакан).Выпекала 35 минут.Аромат потрясный! С чашечкой капучино самое оно!!!
Пекла сегодня эти брауни и хочу сказать, что мне они не удались(( Продукты все положила высококачественные и следовала строго рецепту, однако, указанного времени на выпекание было явно недостаточно, в середине выпечка оставалась слишком сырой. Впрочем, даже увеличив время приготовления на 15 мин (пересушить как-то тоже не хотелось), брауни оказались внутри недопеченными, подозреваю, что такое количество муки было недостаточно. Хотя идея сама по себе хорошая-аромат у этих брауни просто изумительный!
