Овощное карри с тыквой, цветной капустой и нутом

Name: Овощное карри с тыквой, цветной капустой и нутом
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г тыквы; 1 средняя луковица; 1 столовая ложка растительного масла; 2 зубчика чеснока; 2 см кусочек имбиря; по 1 чайной ложке приправы карри и куркумы; 0,5 чайной ложки молотого перца; 250 мл воды; 250 мл томатной пассаты или соуса; 300 г цветной капусты; 200 г консервированного или вареного нута; 250 мл кокосового молока; 200 г риса; свежий кориандр или кинза

Елена Некрасова

17 марта 2022 г.

К рецепту

Насыщенный островатый вкус этого карри очень разнообразит стол вегана или постный стол. Количеством ингредиентов можно играть по наличию и вкусу. Блюдо не низкоуглеводное, скорее среднеуглеводное за счет тыквы и бобовых. В классическом азиатском варианте подают карри с белым рисом, я подавала как самостоятельное блюдо.

Сложность: средне

Подготовка: 10 мин

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоСковородаВокТушениеВаркаЖаркаЖарка в вокеАзиатская кухняОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г тыквы

1 средняя луковица

1 столовая ложка растительного масла

2 зубчика чеснока

2 см кусочек имбиря

по 1 чайной ложке приправы карри и куркумы

0,5 чайной ложки молотого перца

250 мл воды

250 мл томатной пассаты или соуса

300 г цветной капусты

200 г консервированного или вареного нута

250 мл кокосового молока

200 г риса

свежий кориандр или кинза

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать мякоть кубиками. У меня тыква попалась очень бледная и несладкая, яркая мякоть выглядит более нарядно. Лук очистить и нашинковать.

Шаг 2

Нагреть масло в большом сотейнике, выложить лук и обжарить до прозрачности. Добавить очищенный и натертый/нарезанный чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, 1 минуту.

Шаг 3

Добавить очищенный и натертый/нарезанный чеснок и имбирь. Жарить, помешивая, 1 минуту.

Шаг 4

Добавить все специи, перемешать и обжарить 1 минуту. Добавить воду, пассату и тыкву. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Готовить 20 минут на среднем огне без крышки.

Шаг 5

Добавить цветную капусту (разобранную на мелкие соцветия), кокосовое молоко и нут с частью жидкости из консервов или от варки нута. Перемешать и варить около 10 минут, помешивая.