В этом винегрете мясо может быть любое - курица, индейка, полуфабрикаты из фарша (котлетки, ...
Фаршированная щука
ИНГРЕДИЕНТЫ
- свекла среднего размера – 1 средняя
- щука – 1 весом примерно 1,5 кг
- соль – по вкусу
- морковь – 2
- перец болгарский – по вкусу
- лук репчатый – 2 небольшие луковицы
- крупа манная
- гвоздика – 2 бутона
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тщательно очистить щуку от чешуи, не вспарывая брюшко и не отрезая плавники. Голову отрезать, промыть и отставить, жабры удалить. Ввести под кожу около хребта тонкий острый нож на всю длину лезвия и аккуратно отделить кожу от мяса, двигаясь по кругу. Завернуть отделенную кожу и продолжить отделять кожу от мяса вплоть до хвоста. Плавники нужно подрезать изнутри, но не срезать. Дойдя до хвоста, отрубить хребет и вынуть внутренности – должен получиться цельный «чулок» из щучьей кожи. Если на коже осталось много мяса, его нужно срезать, не повреждая кожу. Внутренности щуки удалить, снять с хребта филе, хребет сохранить. Филе пропустить через мясорубку, добавить манную крупу (1/5 от всего объема фарша) и мелко нарезанную луковицу. Приправить солью и перцем. Наполнить (не очень плотно) получившейся массой «чулок» из кожи. Оставшуюся луковицу, очищенные свеклу и морковь нарезать тонкими кружками. Щучий хребет уложить на дно большой кастрюли с толстым дном, на него выложить овощи, затем фаршированную тушку, приставить к ней голову. Влить холодную воду так, чтобы она покрывала рыбу на 1,5 см. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума. Готовить под крышкой 2 ч. За 20 мин. до готовности добавить бутоны гвоздики. Поставить кастрюлю на холод на 8–12 ч. Затем нарезать рыбу на порции и подать вместе с образовавшимся желе и вареными овощами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Если хочется чего-то вкусного и быстро, то советую взять на вооружение этот рецепт. Куриная печень ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Я делаю проще: сырую щуку разделываю на куски (получается примерно 3-4 шт.)и кожу срезаю уже с отдельных кусков. Если щука большая, то запекаю в духовке следующим образом: щуку выкладываю на противень так, чтобы все куски были плотно прижаты друг другу (и голова тоже), обмазываю рыбу оливковым маслом (немного), лук репчатый тонко нарезанный кольцами выкладываю на тушку (хаотично) и в середину каждого колечка добавляю тёртый сыр. Потом ставлю в духовку минут на двадцать. При подаче на стол щуку предварительно не разделываю.