Ферментированный пряный красный лук

Name: Ферментированный пряный красный лук
Prep time: 120 h
Cook time: 30 min
Total time: 120 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 6 крупных красных луковиц (не крымских, обычных); 1 зеленый чили; 1 палочка корицы; 1 звездочка бадьяна; 1 ст. л. соли; 1 ст. л. сахара (лучше коричневого демерара)

gastronom

30 июня 2021 г.

*Ферментированный пряный красный лук* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Такой лук очень здорово класть в салаты вместо свежего.

Сложность: легко

Подготовка: 120 ч

Порций: 1

Готовка: 30 мин

ЗаготовкаЗакускаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

6 крупных красных луковиц (не крымских, обычных)

1 зеленый чили

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

1 ст. л. соли

1 ст. л. сахара (лучше коричневого демерара)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите луковицы и нарежьте средними перьями. Чили нарежьте колечками, при желании удаляя косточки.

Шаг 2

Смешайте в кастрюльке 1 л воды, соль и сахар. Добавьте расколотую палочку корицы и бадьян. Доведите до кипения, остудите.

Шаг 3

Залейте рассолом лук и чили, перемешайте (лучше руками). Выложите в банку, оставьте, прикрыв пергаментом, на 5–7 дней. Затем переставьте в холодное место.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6-7, 2021

#корица #репчатый лук #чили #закуска #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Карамелизованный лук

С некоторых пор карамелизованный лук стал модной приправой, которую подают к мясному или печеночному паштету. И как-то забылось, что такой лук является прежде всего основой настоящего французского лукового супа. А еще его используют для приготовления пирога писаладьер. Поверьте, имеет смысл потратить немного времени на приготовления карамелизованного лука, а применение ему всегда найдется.

2 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Куриные крылышки в остром томатно-яблочном маринаде

2 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Кьопоолу

Кьопоолу - традиционная болгарская холодная закуска, по сути икра из баклажанов. Болгары её очень любят и готовят летом и осенью, когда сезон овощей. Рецепт простой, но результат получается отменный, яркий, поднимающий аппетит и настроение.