Name: Шоколадный крем, авокадо и мандарины
Prep time: 8 h
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 2-6
Ingredients: 10 мандаринов; 2 очень спелых небольших авокадо; 400 г белого шоколада; 400 г сливок жирностью 30–38%; 10 мандаринов; 40 г сахара

Шоколадный крем, авокадо и мандарины

Авокадо редко используется в приготовлении десертов, поэтому мы исправили это упущение и приготовили необычный десерт из белого шоколада, мандаринов и авокадо. Оформили его и вовсе необычно - в виде куриных яичек. Такой десерт можно приготовить на любой праздник - и по случаю дня рождения, на Новый год или Пасху.

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 мандаринов
2 очень спелых небольших авокадо

Для крема:

400 г белого шоколада
400 г сливок жирностью 30–38%

Для сиропа:

10 мандаринов
40 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.

Шаг 2

Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.

Шаг 3

На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.

Кстати

Рецепт предоставлен Артемом Мухиным, шеф-поваром ресторана Bambule, Black Swan Pub&Shop.