Шоколадный крем, авокадо и мандарины

Name: Шоколадный крем, авокадо и мандарины
Prep time: 8 h
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 10 мандаринов; 2 очень спелых небольших авокадо; 400 г белого шоколада; 400 г сливок жирностью 30–38%; 10 мандаринов; 40 г сахара

gastronom

06 января 2021 г.

*Шоколадный крем, авокадо и мандарины* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Авокадо редко используется в приготовлении десертов, поэтому мы исправили это упущение и приготовили необычный десерт из белого шоколада, мандаринов и авокадо. Оформили его и вовсе необычно - в виде куриных яичек. Такой десерт можно приготовить на любой праздник - и по случаю дня рождения, на Новый год или Пасху.

Сложность: легко

Подготовка: 8 ч

Порций: 2

Готовка: 30 мин

ДесертМиксерХолодильникВаркаДень рожденияНовый годПасхаРождествоФуршетДетский праздникДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

10 мандаринов

2 очень спелых небольших авокадо

Для крема:

400 г белого шоколада

400 г сливок жирностью 30–38%

Для сиропа:

10 мандаринов

40 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.

Шаг 2

Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.

Шаг 3

На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Артемом Мухиным, шеф-поваром ресторана Bambule, Black Swan Pub&Shop.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#рождество #белый шоколад #мандарины #авокадо #фуршет #варка #десерт #холодильник #новый год #пасха #детский праздник #День рождения #миксер #шоколадный крем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Авокадо

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют «маслом леса». Этот жир полезен для организма, он легко переваривается из-за большого количества ...