05 марта 2021 г.

Картофельная фокачча

Name: Картофельная фокачча
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 300–380 г муки; 300 г молодого картофеля; 150 г вареного вчерашнего картофеля; 4 зубчика чеснока; 1 веточка свежего розмарина; оливковое масло; 4 г сухих быстродействующих дрожжей; крупная морская соль, свежемолотый черный перец

gastronom

05 марта 2021 г.

К рецепту

Картофельная фокачча прекрасно сочетается с солоноватым сулугуни и салатом из огурцов.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеЛанчОбедПолдникВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300–380 г муки

300 г молодого картофеля

150 г вареного вчерашнего картофеля

4 зубчика чеснока

1 веточка свежего розмарина

оливковое масло

4 г сухих быстродействующих дрожжей

крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разомните картофель в пюре. Смешайте с 300 г муки, сушеным розмарином, дрожжами и 1 ч. л. соли так, чтобы смесь напоминала крошки.

Шаг 2

Добавьте 120 г теплой воды и 2 ст. л. масла, вымесите до однородности. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 8–10 мин., до эластичности. По необходимости подсыпайте еще муку, небольшими порциями.

Шаг 3

Смажьте маслом большую миску, скатайте тесто в шар, положите в миску и переверните шар несколько раз, чтобы он был полностью покрыт пленкой из масла. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 ч.

Шаг 4

Выложите тесто на противень и сформируйте руками из него прямоугольник. Накройте полотенцем и дайте расстояться 15 мин.

Шаг 5

Молодой картофель вымойте щеткой и нарежьте тонкими кружками. Выложите кружочки картофеля на тесто внахлест. Приправьте рубленым с розмарином чесноком, солью и перцем.

Шаг 6

Поставьте противень с фокаччой в нижнюю треть духовки, разогретой до 200 °С. Выпекайте до золотистого цвета, 30 мин. Подавайте теплой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11, 2020

#картофель #выпечка #обед #полдник #выпекание #Ланч #дрожжи #дрожжевое тесто #фокачча #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Фокачча римская

Фокачча и тонкие ломтики ветчины — вот ты уже и в Риме! Такое тесто можно сделать и для пиццы, и для кальцоне

20 мин + 3 ч 30 мин

Елена Некрасова

РЕЦЕПТ

Булочки с корицей по мотивам «Синнабон»

Исключительно мягкие, пышные булочки с ярким вкусом и ароматом корицы, солоноватой «шапочкой» из сливочного сыра сверху и сладкой карамелью снизу... Их единственный минус: калорийность.

Елена Бон

РЕЦЕПТ

Картофельные булочки по рецепту Марка Синклера (Mark Sinclair's Potato Rolls)

Несложные в приготовлении, но очень вкусные картофельные булочки будут уместны и к обеду, и как булочка для гамбургера. А еще из них получаются замечательные французские гренки.