Этот простой в приготовлении томатный джем идеально подойдет к сырной доске или в качестве соуса к жареному мясу. При этом рецепт, который ждет вас ниже, вариативен. По желанию из состава ингредиентов можно убрать чеснок — например, заменив его красным луком. Или внести другие авторские штрихи: добавить по вкусу прованские травы или сок половины лимона. А еще такой джем вполне можно заготовить впрок, а потом открыть баночку и подать ее ароматное содержимое на новогодний или рождественский стол!
Шаг 1
Вымыть и разрезать помидоры, нарезать их в мелкий кубик. Выложить в сотейник, засыпать сахаром (оставить 2 ст.л и смешать этот сахар с пектином) и дать постоять 30 минут, чтоб сок стек в сахар.
Шаг 2
Добавить рубленый перец, паприку, чеснок, чили и соль. Тушить на слабом огне 40 минут, помешивая. Часть воды должна испариться, общий вид должен быть примерно как компот. Если у вас есть термометр, то довести температуру до 106 С. Увеличить температуру и всыпать дождиком сахар, смешанный с пектином. Перемешать и выключить.
Шаг 3
Если вы будете закатывать джем в банки, то выложить его в простерилизованную банку и поставить в духовку на 15 минут при 130 С. Накрыть стерильной крышкой, закатать и перевернуть. Остудить, поставить в сухое место.
Перед вами вкуснейшее пряное варенье из помидоров с яблоками — безупречный результат многочисленных кулинарных попыток скрестить яблоки и томаты в одной заготовке! Если вы не верите нам на слово, что это действительно обжигающе вкусно, приготовьте пару небольших баночек на пробу и подайте к мясу или сырной тарелке: для этого уменьшите количество предложенных в рецепте ингредиентов согласно пропорциям. Варить такое варенье можно из нескольких сортов помидоров — разных по цвету и плотности, включая помидоры черри и черные кумато. В последнем случае заготовка получится особенно красивой.
Сохранить помидоры на зиму можно несколькими способами. Самый простой - засолить. Отберите помидоры, желательно одинакового размера и одной степени зрелости, положите в банки, кастрюлю или бочку и ...
Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё. Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам, где бы мы ни ...
Сделать томатный сок дома на зиму совсем не сложно. Главное — использовать максимально спелые и сочные помидоры красного цвета, а вот их сорт не так важен. Для приготовления томатного сока в домашних условиях вам не обязательно иметь соковыжималку: достаточно погружного блендера или мясорубки. Еще потребуется сито, чтобы избавиться от семян и остатков жесткой кожицы, которые неуместны в томатном соке. Если консервирование кажется вам сложным, не переживайте — с нашим пошаговым рецептом у вас всё получится!
Томатный джем — довольно необычная заготовка. Помидоры здесь очищают от кожицы, уваривают с сахаром и яблочным уксусом, а специи — чеснок, острый перец, душистый перец и горчичные зерна — завязывают в мешочек и опускают в томатную массу. Так джем получает пряный аромат, но остается гладким, без кусочков специй. Вкус — кисло-сладкий, с остротой и теплом, и это однозначно закуска, а не десерт. Подают томатный джем к сырам, мясу, намазывают на хлеб или используют как основу для соусов. Хранится заготовка как обычное варенье и выручает, когда хочется чего-то яркого и небанального.
Пока нет комментариев