Чатни из абрикосов в тайском стиле

Name: Чатни из абрикосов в тайском стиле
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 кг плотных ароматных абрикосов; 2 стебля лемонграсса; 4 см свежего корня имбиря; 3 лайма; 350 г коричневого сахара; 100 мл рисового уксуса

gastronom

09 июля 2021 г.

*Чатни из абрикосов в тайском стиле* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Подавайте абрикосовый чатни к жирной птице и мясу, а также к сырам.

Сложность: легко

Порций: 2

Готовка: 45 мин

ЗаготовкаДесертВаркаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 кг плотных ароматных абрикосов

2 стебля лемонграсса

4 см свежего корня имбиря

3 лайма

350 г коричневого сахара

100 мл рисового уксуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте абрикосы вдоль на 4 части, удалите косточки. У лемонграсса отрежьте верхнюю часть и основание, оставив примерно 8 см низа стебля. Возьмите широкий тяжелый тесак и с силой ударьте им плашмя по стеблю, чтобы он расплющился (можно сделать это скалкой).

Шаг 2

Очистите имбирь и нарежьте тонкой соломкой. С лаймов ножом для чистки овощей снимите цедру полосками, нарежьте ее соломкой. Из лаймов выжмите сок.

Шаг 3

В сотейнике смешайте сахар, уксус и 100 мл воды. Доведите до кипения, положите лемонграсс, цедру и имбирь.

Шаг 4

Через 7–8 мин. добавьте абрикосы. Доведите до кипения и варите на минимальном огне, время от времени помешивая, 20 мин. В самом конце добавьте сок лайма и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №8, 2020

#абрикосы #варка #десерт #чатни #заготовка #варенье из абрикосов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Чатни

Идею приготовления чатни – пряной приправы из фруктов и/или овощей - англичане подсмотрели у индусов. Приправа понравилась и вскоре прижилась не только в Англии, но и по всей Империи. Чатни ...

ГРУППА

Заготовки из абрикосов

Нежные золотистые абрикосы одинаково прекрасны в самых разных заготовках. Более того, поскольку свежие абрикосы плохо поддаются транспортировке, их срывают до достижения полной зрелости. А плодам, ...