Утиное филе с черешневой приправой

Name: Утиное филе с черешневой приправой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 филе утиной грудки весом по 200 г; по 0,2 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка; соль, черный перец; 150 г черешни; 100 мл портвейна; 100 мл куриного бульона; 50 мл соуса терияки; 1 веточка тимьяна; 1 ч. л. кукурузного крахмала; соль, розовый перец

gastronom

06 июля 2020 г.

*Утиное филе с черешневой приправой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ И.Савкин)*

К рецепту

Подавайте утиную грудку, нарезав ломтиками, с черешневой приправой, украсив свежими ягодами.

Сложность: легко

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеДень рожденияРомантический ужинОбедФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 филе утиной грудки весом по 200 г

по 0,2 ч. л. молотой корицы и имбирного порошка

соль, черный перец

Для приправы:

150 г черешни

100 мл портвейна

100 мл куриного бульона

50 мл соуса терияки

1 веточка тимьяна

1 ч. л. кукурузного крахмала

соль, розовый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приправы: у черешни удалите косточки, отложите 10 ягод для украшения. У тимьяна удалите стебли. Чеснок раздавите, очистите и порубите.

Шаг 2

Влейте портвейн и бульон в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте черешню и выпарьте на сильном огне вполовину. Добавьте листочки тимьяна и чеснок, приправьте солью и перцем, готовьте 3–4 мин., снимите с огня. Добавьте терияки и размешанный в 1 ст. л. холодной воды крахмал, перемешайте. Верните на огонь и готовьте до загустения. Сохраняйте соус теплым.

Шаг 3

Кожу на утином филе надсеките крест-накрест через каждые 1,5 см, не трогая мякоть. Натрите смесью соли, перца, корицы и имбиря. Положите на разогретую на среднем огне сковороду на кожу, жарьте, поливая вытапливающимся жиром, 7 мин., и с другой стороны 1 мин.

Шаг 4

Доведите до желаемой степени прожарки в разогретой до 140 °С духовке, 5–10 мин. Выложите филе на тарелки, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 3–5 мин. Подавайте, нарезав ломтиками, с черешневой приправой, украсив свежими ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6, 2020

#утка #черешня #фуршет #второе блюдо #обед #запекание #День рождения #романтический ужин #утиная грудка #терияки #утиное филе

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Черешня

Черешня, родственница вишни – одна из первых летних ягод. Ее привозят с юга России, из Украины, Молдавии. Не важно, какого цвета будет черешня – янтарно-жёлтая, розовая или бордовая, лучше всего есть ...

ГРУППА

Утиная грудка

Знаете ли вы, что утка – самая жирная из всей домашней птицы, даже жирнее гуся? Но есть в ней и нежирная часть, и это утиная грудка. Мясо утиной грудки тоже серое, а не белое, как у курицы или ...

ГРУППА

Курица, утка, индейка с фруктами и ягодами

Не знаем, что по этому поводу скажут диетологи, но нам, кулинарам, союз птицы - курицы, утки, индейки - с фруктами и ягодами кажется привлекательным во всех отношениях. Получается и вкусно, и красиво, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Варенье из черешни

Варенье из черешни варят значительно реже, нежели из вишни, хотя получается оно не менее вкусным. Правда, по части аромата первое, конечно, проигрывает своему более счастливому конкуренту. Ну так за ...