Панкейки из батата с постной сметаной и помидорами конкасе от ресторана FORNETTO

Батат почистить от шкуры, отсечь хвосты,чтобы получились три равных кружочка толщиной 1,5 см, запечь под фольгой в лотке при 180 градусах 23 минуты до мягкости,затем снять фольгу, смазать слегка маслом и дозапечь при 200 градусах 5 минут.

Помидор очистить от семян и порубить кубиком размером 8 мм, смешать с оливковым маслом и нарезанным соломкой базиликом, посолить.

Выложить на тарелку готовые оладья, рядом кнелю из постной сметаны и произвольно декорировать сальсой из помидоров конкасе, оливкового масла и базилика, также посыпать высушенными и измельчёнными маслинами.