Расстегаи
Расстегай – один из видов русских печеных пирожков из несдобного дрожжевого теста с самой ...
22 июня 2007 /
gastronom
Пирожки с бараниной
Пирожки - это всегда праздник, даже в их названии слышится слово "пир". И для каждого торжественного застолья на Руси существовал особенный вид пирогов. Отсюда и такое разнообразие их форм и начинок.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло сливочное – 50 г
- сахар – 1 ст.л.
- дрожжи сухие – 7 г
- соль мелкая морская – 1 ч. л.
- вода теплая – 300 мл
- мука пшеничная – 500 г
для начинки
- перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 25 г
- кинза – 1 пучок
- масло растительное – 2 ст. л.
- баранина без костей – 300 г
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- соль – по вкусу
- грибы белые сухие – 2 гриба
- лук зеленый – 1 пучок
- черешковый сельдерей – 1 стебель
- укроп – 1 пучок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку посолить, просеять в миску, добавить дрожжи, сахар и сливочное
масло, отщипывая его маленькими кусочками. Постепенно влить воду.
Шаг 2
Замесить тесто, вымешивать не менее 3 мин., до однородности. Сформовать из теста шар, положить его в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин.
Шаг 3
Баранину вымыть, обсушить, срезать весь жир. Мелко порубить мясо
острым ножом. Репчатый лук очистить,
измельчить. Сельдерей нарезать небольшими кусочками. Сушеные грибы
промыть, затем измельчить ножом или
растолочь в ступке. Растительное масло
разогреть в сковороде, положить лук
и сельдерей, обжарить, 2 мин. Добавить
баранину и раскрошенные грибы. Готовить на несильном огне 7 мин.
Шаг 4
Тем временем подготовить зелень –
вымыть ее, обсушить и мелко нарезать; добавить к мясу. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.
Снять сковороду с огня, добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, перемешать. Дать немного
остыть.
Шаг 5
Тесто разделить на 12 шариков.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждый шарик
в тонкую лепешку.
Шаг 6
Начинку разделить также на 12 частей и выложить на лепешки. Сформовать пирожки, защипать их сверху
"гребешком". Противень накрыть листом
пергамента, выложить на него пирожки.
Дать расстояться 10 мин. Разогреть духовку до 180°С, поместить в нее противень с пирожками. Выпекать 15 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Расстегаи
Пирожки
Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, ...
Пирожки с мясом
В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень вкусно! С тестом хлопот никаких и начинка вкуснейшая! Все получилось, буду печь эти пирожки постоянно!
это не самса, в все-таки пирожки с бараниной) получилось очень вкусно, температуру побольше и держать, конечно, не 15 минут и все ок!!
