При добавлении заквасочной культуры Полутвердые сыры от Бакздрав Халлуми получается намного вкуснее) Только добавлять следует в половинной дозировке, чтобы избежать расплавления сыра при жарке.
Шаг 1
Нагреваем молоко до 35С. вносим разведенный в 50 мл воды хлористый кальций. Перемешиваем. Рассыпаем на поверхность молока закваску, ждем 5 минут, пока она напитается влагой. хорошо перемешиваем. Вносим фермент , разведенный в 50 мл воды. перемешиваем и оставляем до образования калье (40 минут).
Шаг 2
Разрезаем сгусток на квадраты 1*1 см. Начинаем вымешивать, поддерживая температуру 36-38С, в течение 15-20 минут.
Шаг 3
Готовое сырное зерно выкладываем в форму. оставляем для самопрессования на 1 час при комнатной температуре. Переворачиваем сыр в форме каждые 15 минут.
Шаг 4
Нагреваем сыворотку до 90С и опускаем будущий халлуми. ждем , когда сыр всплывет на поверхность и вынимаем из сыворотки.
Шаг 5
Посыпаем солью, кунжутом и складываем пополам. На сутки убираем в холодильник. Теперь можно пожарить на сковороде, гриле, или мангале.
Название блюда намекает на вид нарезки баклажана. Блюдо относится к турецкой кухне, может готовиться в казане, противне. По-другому называется казан-кебаб. Турецкие блюда отличаются повышенным содержанием перца, поэтому при его добавлении ориентируйтесь на свой вкус.
Молодая дачная картошечка очень хорошо сочетается с розмарином, паприкой и чесноком. А какой аромат идет из духовки! Ммммм!
Все знают, что овсянка – это полезно, но у многих взрослых и детей при слове «овсянка» сводит скулы от скуки. Мы хотим вас убедить кое в чем (сами-то давно уже убедились): полезное не всегда бывает скучным. Полезное бывает очень и очень вкусным – и наша воздушная каша докажет это любому привереде.
Пока нет комментариев