1 апреля 2019 / Shefs

Салат с авокадо, манго и фисташками

Ранней весной из всего свежего и сезонного в магазинах остаются только экзоты. Поэтому  салат с авокадо, манго и фисташками - самое то, чтобы поднять настроение и снова почувствовать вкус к жизни и приключениям на кухне. К кремовому авокадо добавляем рыжую сладкую мякоть манго, для хруста берем им в компанию латук, шпинат, спаржу, огурцы и семечки, а заправляем все тепким  соусом  из сока апельсина, имбиря и лимона. Осталось положить на макушку салата ягоды малины  - и яркий витаминный "стартер" для ужина предстанет во всей красе.

Салат с авокадо манго и фисташками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • латук - 120 г
  • шпинат - 120 г
  • авокадо - 120 г
  • огурец - 120 г
  • манго тайское - 120 г
  • спаржа - 80 г
  • тыквенные семечки - 15 г
  • подсолнечные семечки - 15 г
  • фисташки - 15 г
  • малина - 50 г
  • соль, перец по вкусу
Для заправки:
  • апельсиновый фреш - 200 г
  • имбирный фреш - 5-7 г
  • сок лимона - 10 г
  • сахар - 20 г
  • соль - 2 г
  • крахмал - 20-30 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Листья латука и шпината промыть, порвать руками, соединить с надрезанным тонкими ломтиками авокадо, огурцом и манго. Спаржу очистить от грубой кожи на ножке, нарезать и добавить в салат.
Шаг 2
Для апельсиновой заправки выжать апельсиновый сок, соединить с сахаром, солью и разогреть до 70-80 С (сок должен даже не начинать кипеть, но быть очень горячим). Вмешать крахмал для получения густой консистенции. Добавить свежевыжатый сок имбиря и лимона.
Шаг 3
Готовый салат заправить апельсиновым соусом, солью, перцем, перемешать. Украсить семечками, фисташками и свежей малиной.
Кстати

Рецепт предоставлен Сергеем Ряховым, шеф-поваром ресторана LESNOY.

Количество порций
4-6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты - рецепты Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Авокадо Авокадо

Как ни странно, но авокадо — это фрукт. За большое содержание жира его даже называют ...

Блюда с манго Блюда с манго

Манго — отличный ингредиент для фруктовых салатов, оно прекрасно сочетается со многими ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев