22 июня 2007 г.

Торт "Моцарт"

Name: Торт "Моцарт"
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: мука – 200 г; 2 ст. л. молотого миндаля; 2 сваренных вкрутую желтка; 185 г сливочного масла; сахар – 1,5 стакана; 1 ч. л. рома; 0,5 пакета сухих дрожжей; соль; яблоки – 2 шт.; 1 ст. л. рома; 2 ч. л. сливочного масла; 60 мл сливок жирностью 10 %; 5 белков; 1 ч. л. и 1 ст. л. сахарной пудры; 165 г темного шоколада (содержание какао 70%)

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 348.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпеканиеВыпечкаДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДетское менюДень рожденияНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

мука – 200 г

2 ст. л. молотого миндаля

2 сваренных вкрутую желтка

185 г сливочного масла

сахар – 1,5 стакана

1 ч. л. рома

0,5 пакета сухих дрожжей

соль

Для крема:

яблоки – 2 шт.

1 ст. л. рома

2 ч. л. сливочного масла

60 мл сливок жирностью 10 %

5 белков

1 ч. л. и 1 ст. л. сахарной пудры

165 г темного шоколада (содержание какао 70%)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молотый миндаль перемешать с просеянной мукой и дрожжами. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры, затем при помощи миксера растереть с сахаром добела. Не выключая мотор, добавить смесь муки, миндаля и дрожжей, затем по одному отварные желтки, затем щепотку соли. В последнюю очередь влить ром, после чего взбивать еще 30 сек. Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Шаг 2

Из пергамента вырезать 3 круга диаметром 21 см. Уложить круги на дно сковород или форм размером 20 см. Разделить тесто на 3 равные части, разложить их по подготовленным сковородам или формам и быстро раскатать, оставляя свободный края пергамента шириной 0,5 см, то есть до диаметра 20 см; толщина полученных кругов должна составлять примерно 2 мм. Поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Поместить сковороды или формы с охлажденным тестом в духовку, выпекать 20 мин. Готовые коржи остудить, не вынимая из форм. Затем осторожно достать коржи, сняв стенки форм или крепко ухватившись за свободные края пергамента.

Шаг 3

Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину. Нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры, 4 мин. Затем влить ром и поджечь. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 4

Шоколад нарубить. Вскипятить сливки, добавить шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Снять с огня и дать немного остыть. Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой. Порциями ввести в растопленный шоколад. Добавить яблоки и осторожно перемешать.

Шаг 5

Положить на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промазать его половиной получившегося крема. Поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть вторым коржом, промазать оставшимся кремом и поставить в холодильник еще на 45 мин.

Шаг 6

Вынуть торт из формы, накрыть последним коржом. По бокам украсить торт шоколадной стружкой, сверху положить засахаренные фрукты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", #6 (06), 2006

#яблоки #яйца #рождество #шоколад #мука #миндаль #выпечка #торт #десерты #выпекание #новый год #День рождения #дрожжи #праздничный торт

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

1226 рецептов

ГРУППА

Торты, пироги и пирожные с шоколадом

Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и к кофе и, в отличие от другой выпечки, на десерт после трапезы. В огромном разнообразии ...

258 рецептов

ГРУППА

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...

154 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Рецепт торта Добош с фото

История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры появлялись на свет по воле случая, иногда довольно нелепого. Этот же десерт был придуман ...

2 ч

РЕЦЕПТ

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто купить — только «достать», отстояв огромную очередь в кондитерском магазине. Причем далеко не в ...