11 февраля 2015 г.

Торт Моцарт

Name: Торт Моцарт
Prep time: 6 h
Cook time: 35 min
Total time: 6 h 35 min
Yield: 10
Ingredients: 200 г муки; половина пакетика (3,5 г) сухих дрожжей; 185 г сливочного масла; 1,5 ст. л. сахара; 2 ст. л. молотого миндаля; 2 сваренных вкрутую желтка; щепотка соли; 1 ч. л. рома; 2 яблока; 2 ч. л. сливочного масла; 1 ч. л. + 1 ст. л. сахарной пудры; 1 ст. л. рома; 2 ст. л. сливок жирностью 10%; 165 г темного шоколада (70% какао); 5 белков; шоколадная стружка; засахаренные фрукты

gastronom

11 февраля 2015 г.

К рецепту

Бедный Вольфганг Амадей, умерший в нищете! Если бы он знал, какое количество еды назовут его именем! Тут и конфеты, и шницели, и колбаса, и, конечно, этот великолепный торт. Что и говорить, Моцарт – синоним качества. Начинайте готовить за 6 ч до подачи

Сложность: сложно

Подготовка: 6 ч

Порций: 10

Готовка: 35 мин

ВыпечкаДесертДуховкаВыпеканиеАвстрийская кухняВстреча с друзьямиДень рожденияРомантический ужинНовый годДетский праздникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

200 г муки

половина пакетика (3,5 г) сухих дрожжей

185 г сливочного масла

1,5 ст. л. сахара

2 ст. л. молотого миндаля

2 сваренных вкрутую желтка

щепотка соли

1 ч. л. рома

2 яблока

2 ч. л. сливочного масла

1 ч. л. + 1 ст. л. сахарной пудры

1 ст. л. рома

2 ст. л. сливок жирностью 10%

165 г темного шоколада (70% какао)

5 белков

шоколадная стружка

засахаренные фрукты

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте молотый миндаль, муку, дрожжи, измельченные желтки, соль и ром. Еще раз взбейте, 30 сек., переложите в миску и поставьте в холодильник на 4 ч.

Шаг 2

Раскатайте из теста 3 коржа диаметром 20 см и толщиной 2 мм. Выложите их на пергамент и поставьте в холодильник еще на 30 мин. Поместите коржи на противень и выпекайте 20 мин. при 180 °С.

Шаг 3

Яблоки вымойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте кубиками. Разогрейте в сотейнике сливочное масло, обжарьте в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры 4 мин. Затем влейте ром и подожгите. Снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 4

Шоколад нарубите. Вскипятите сливки, добавьте шоколад. Мешайте, пока шоколад не растопится. Снимите с огня и немного остудите. Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и порциями введите в растопленный шоколад.

Шаг 5

Добавьте яблоки и осторожно перемешайте. Положите на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промажьте его половиной получившегося крема. Поставьте в холодильник на 30 мин. Накройте вторым коржом, промажьте оставшимся кремом и поставьте в холодильник еще на 45 мин. Выньте торт из формы, накройте последним коржом. Украсьте торт шоколадной стружкой, сверху выложите засахаренные фрукты.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы правильно взбить сливочное масло с сахаром, ни в коем случае не топите его на огне или в микроволновой печи. Нарежьте его небольшими кусочками и дайте нагреться до комнатной температуры, после чего добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про шоколад

#шоколад #миндаль #выпечка #торт #десерты #Встреча с друзьями #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения #шоколадный торт #австрийская кухня #романтический ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Торт Прага и торт Захер

Торт Захер (нем. Sachertorte) — венский шоколадный торт, изобретение кондитера Франца Захера. Считается, что рецепт был создан в 1832 году для австрийского министра иностранных дел Меттерниха. С XIX ...

ГРУППА

Австрийская кухня

Австрийская кухни - это дань традициям. Штрудиль, шницель и кофе в Вене до сих пор готовят по рецептам времен Габсбургов.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...

РЕЦЕПТ

Рецепт торта Добош с фото

История создания торта Добош — редкое исключение из правил, ведь чаще всего гастрономические шедевры появлялись на свет по воле случая, иногда довольно нелепого. Этот же десерт был придуман ...

РЕЦЕПТ

Торт Эстерхази

Название торта Эстерхази связано со старинным венгерским княжеским родом. Некоторые полагают, что десерт был изобретен одним из представителей этой фамилии, который якобы увлекался кулинарией. Однако ...