Похлебка с омулем горячего копчения

Name: Похлебка с омулем горячего копчения
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г филе омуля горячего копчения; 460 мл молока; 150 г картофеля; половина луковицы; 300 г лука-порея, белая часть и 2 см. зеленой; 20 г сливочного масла; 500 мл рыбного бульона; молотый мускатный орех; 50 г картофеля во фритюре, можно использовать вареный картофель; 20 г муки, лучше кукурузной; 270 мл сливок жирностью от 33%; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

08 июля 2018 г.

*Похлебка с омулем горячего копчения* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Рыбная похлебка — это всегда густо, сытно и горячо. Этот изящный рецепт прост в своем исполнении, интересен оригинальным использованием классической картошки во фритюре и весьма прекрасен своим результатом.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 45 мин

СупБлендерВаркаВстреча с друзьямиОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г филе омуля горячего копчения

460 мл молока

150 г картофеля

половина луковицы

300 г лука-порея, белая часть и 2 см. зеленой

20 г сливочного масла

500 мл рыбного бульона

молотый мускатный орех

50 г картофеля во фритюре, можно использовать вареный картофель

20 г муки, лучше кукурузной

270 мл сливок жирностью от 33%

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Извлеките все косточки из омуля. Разберите филе на средние кусочки.

Шаг 2

Вылейте молоко в кастрюлю. Добавьте рыбу, доведите молоко до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 3 мин. Снимите кастрюлю с огня, шумовкой выньте рыбу и переложите в миску. Молоко процедите.

Шаг 3

Картошку нарежьте кубиками, лук — мелкими кубиками. Белую часть лука-порея разрежьте по всей длине пополам. Каждую половину снова вдоль пополам, нарежьте ее небольшими кусочками.

Шаг 4

В чистой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте весь лук и сырой картофель, накройте крышкой и готовьте 4-5 мин. Добавьте молоко, рыбный бульон и мускатный орех. Готовьте 20 мин.

Шаг 5

Картошку во фритюре (или вареный картофель) измельчите в чаше блендера. Добавьте муку, разведенную небольшим количеством воды. Введите в суп вместе с рыбой. Добавьте сливки и проварите 1-2 мин. Снимите с огня и дайте настояться 15-20 мин. Подавайте горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#порей #картофель #варка #суп #обед #Встреча с друзьями #копченая рыба #блендер #Похлебка #северная рыба #рыбный бульон #омуль #горячее копчение