Что может быть лучше для семейного обеда, чем томленые утиные ножки? Только утиные ножки с тыквенным пюре. Сытное, полезное блюдо по итальянскому рецепту, которое никого не оставит равнодушным.
Шаг 1
Обжариваем утиные ножки на оливковом масле в утятнице или тяжелой кастрюле, солим, перчим.
Шаг 2
Обжариваем 3 минуты, вливаем 100 мл куриного бульона. Делаем огонь чуть тише среднего, добавляем лавровый лист, соль, перец, накрываем крышкой и тушите 1-1,5 часа до готовности.
Шаг 3
Готовую утку выкладываем ее на противень и отправляем в духовку на 5-7 минут, запекаем до золотистой корочки.
Шаг 4
Тыкву варим до готовности, а затем пробиваем в блендере. Добавляем соль, перец.
Шаг 5
Для винного соуса берем красное сухое вино, корицу, бадьян и сахар - доводим до кипения и выпариваем.
Шаг 6
Выкладываем тыквенное пюре на тарелку, сверху - утиную ножку. Поливаем блюдо винным соусом.
Рецепт предоставлен Натальей Гореловой, шеф-поваром ресторана MONICA.
ГРУППА
Когда за окном метет метель, как же еще поддержать в себе вкус к жизни, если не пиццей с острыми колбасками, сытным грибным супом и запеченной уткой. Оказывается, итальянцы тоже умеют сочинять рецепты на случай холодов. Предлагаем вам меню согревающего итальянского обеда - волшебное средство устроить себе римские каникулы, не покидая пределов собственной квартиры.
Артем (гость)
5 февраля 2018 г.Искренне надеюсь, что Наталья Горелова этого рецепта не давала, поскольку это не рецепт, а общая идея блюда. А детали, то как: обжарить и без того жирнейшие утиные ножки в масле или отварить (sic!) тыкву, из которой собираешься делать пюре - и вовсе заставляют отменить поход в ресторан, предоставивший данный "рецепт". А идея хороша - если взять классические ножки конфи, томленые в утином же жиру и поместить их на ароматное (бадьян, корица!) пюре из запеченной тыквы, да украсить всё это клюквенным джемом с чили!
Наталья (гость)
5 февраля 2018 г.на картинке еще чернослив виден, а в рецепте его нет