7 января 2018 / Евгения Смирнова

Сочники

Любимые с детства Сочники - пирожки из песочного теста с воздушной творожной начинкой. Особенно вкусно было взять горячий сочник и, откусывая маленькие кусочки, запивать их холодным молоком. Вспомним детство?

Сочники
Готовим сочники
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • для теста: мука 400 г
  • сахар 100 г
  • сливочное масло 75 г
  • сметана 100 г
  • яйца 60 г
  • сода 0.25 ч.л.
  • для начинки: творог 5-9% 250 г
  • сахар 1.5 ст.л.
  • сметана 1.5 ст.л.
  • мука 1.5 ст.л.
  • белок 20 г
  • изюм 0.25 стакан(а)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Взбиваем сливочное масло до воздушного состояния
Духовку разогреть до 180 град. Взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 5-10 минут до очень воздушного состояния
Шаг 2
яйца, сахар и сметану взбить отдельно, затем постепенно добавить в сливочное масло
В отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану — взбить, и полученную смесь частями влить во взбивающееся масло
Шаг 3
Замешиваем мягкое тесто добавив к смеси муку и соду
В полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто.
Шаг 4
Тесто для сочников формируем в форме шара, убираем в холодильник
Из теста сформировать шар, шар приплюснуть, замотать пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку.
Шаг 5
Начинку для сочников делаем из творога, сахара, белка, муки, сметаны и изюма
Для начинки соединить вместе творог (желательно перетереть через сито), белок (оставшееся яйцо оставить — оно пойдет для смазывания сочников), сахар, муку (можно заменить манкой), сметану и изюм (по желанию). Перемешать до однородной массы, не взбивать!
Шаг 6
Из теста для сочников вырезать круги
Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, круглыми вырубками диаметром 10-12 см вырезать круги
Шаг 7
Начинку выкладываем на каждый круг
На каждый круг выложить по 1 ст.л. творожной начинки
Шаг 8
Тесто с начинкой свернуть полумесяцем
Одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить
Шаг 9
Выпекаем сочники в духовке
Уложить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь — тогда они станут твердыми и невкусными
Шаг 10
Сочники готовы
Готовые сочники остудить и подавать. Из данного количество ингредиентов получается 10 сочников
Полезный совет

Готовые сочники можно заморозить впрок, а когда захочется к чаю чего-нибудь вкусного — просто разогреть их в духовке до теплого состояния

Хозяйке на заметку

Есть очень важное правило при работе с песочным тестом - его нельзя долго мешать. Как только тесто собралось в ком — прекращать перемешивание. Если долго мешать, песочное тесто при выпечке становится очень твердое и не рассыпчатое

Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
легко
Кухня
Технология
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рулетики с шоколадом легко Рулетики с шоколадом

Самое чудесное в этом рецепте – несложная предварительная подготовка. Раскатать готовое тесто ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев