второе блюдо, выпечка, закуска Всем
9 января 2018 / Елена Некрасова

Лосось в песочном тесте с ароматным маслом

Сочная рыба, прослоенная ароматным сливочным маслом с ноткой горчицы и лимона, покрытая слоем хрупкого песочного теста... Гости будут в восторге!

Лосось в песочном тесте с ароматным маслом
Готовим лосось в песочном тесте с ароматным маслом
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Праздничный food-styling
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лосось 800 г
  • укроп резаный 3 ст.л.
  • масло сливочное мягкое 60 г
  • базилик свежий резаный 1 ст.л.
  • цедра лимона 1/4 ст.л.
  • горчица зерновая 1 ст.л.
  • для теста:
  • соль 1 ч.л.
  • вода ледяная 5 ст.л.
  • мука 225 г
  • масло сливочное холодное 140 г
  • яйцо для смазки 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить тесто, в которое будем заворачивать рыбу
Просеять муку с солью в чашу комбайна Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску. Влить в крошку 4 ст л холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное-не перелить воду. Оно должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку.
Шаг 2
Подготовить рыбу Взять кусок лосося снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки.
Шаг 3
Приготовить зеленое масло: Мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона. Смешать с размягченным сливочным маслом.
Шаг 4
Одно филе смазываем горчицей, на второе выкладываем зеленое масло
На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей ( с той стороны,где были кости)
Шаг 5
Переложить на раскатанное тесто Свободные края смазать яйцом.
Шаг 6
Лосось завернуть в тесто
Завернуть в конверт Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края Переложить в форму,застеленную фольгой швом вниз. Верх смазать желтком.
Шаг 7
Выпекать лосось до румяной корочки
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. Вынимать,когда корочка теста хорошо подрумянится.
Шаг 8
Подавать лосось в песочном тесте с ароматным маслом немного остывшим
Разрезать,когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом, легко, не придавливая.
Время подготовки
50 мин
Время готовки
40 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Технология
Запекание
Повод
Новый год, Обед, Рождество, Ужин
Устройство
духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

рыба, песочное тесто, сливочное масло, лосоcь, рыба запеченная в духовке,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев