Name: Тушеная курица с хрустящими рисовыми лепешками
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г отваренного рассыпчатого риса; 1 ч.л. молотого кумина; 1/2 ч.л. сухого чеснока; 1/2 ч.л. горчичного порошка; 8 куриных окорочков; соль; 4 ст.л. сливочного масла; 2 ст.л. растительного масла; 1 л куриного бульона; 6 стеблей лука-порея; 1 небольшая луковица; 8 зубчиков чеснока; кусочек имбиря в 5 см; 60 г корейской соевой пасты кочудян; 60 мл соевого соуса; 2 ст.л. сахара; 1 ст.л. мирина; 1 ст.л. кунжутного масла; 1 ч.л. свежемолотого черного перца

Тушеная курица с хрустящими рисовыми лепешками

Курица - птица на кухне привычная, но все еще способная на сюрпризы. Если к тушеной птичке в корейском соусе подать хрустящие рисовые лепешки, она ничем не будет напоминать безвкусную курицу с рисом из детского сада.

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г отваренного рассыпчатого риса
1 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. сухого чеснока
1/2 ч.л. горчичного порошка
8 куриных окорочков
соль
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
1 л куриного бульона
6 стеблей лука-порея

Для соуса:

1 небольшая луковица
8 зубчиков чеснока
кусочек имбиря в 5 см
60 г корейской соевой пасты кочудян
60 мл соевого соуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. мирина
1 ст.л. кунжутного масла
1 ч.л. свежемолотого черного перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса смешайте лук, чеснок, имбирь, пасту кочудян, соевый соус, сахар, мирин, кунжутное масло и 1 ч.л. перца.

Шаг 2

Готовый рис смешайте с кумином, сухим чесноком и горчицей. Оставьте остывать, около 1 часа.

Шаг 3

В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте приправленную солью курицу и готовьте периодически переворачивая, около 5 минут. Добавьте соус, готовьте еще около 3 минут. Вылейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите, периодически переворачивая, пока курица не станет очень мягкой, 45-55 минут. За 3 минуты до готовности добавьте нарезанный лук-порей.

Шаг 4

Готовый рис разделите на 4 части, сформируйте из них лепешки и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 5

Выложите на тарелку рисовую лепешку, сверху положите курицу и полейте все соусом.