Name: Моле 'Эспаньол'
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: мексиканская
Ingredients: 1 л куриного бульона; 4 сладких перца; 1 стакан протертой мякоти томатов; 1 луковица; чеснок – 10 зубчиков; 100 г миндаля; масло оливковое – 1 ст.л.; 5 почек гвоздики; 3 веточки свежего тимьяна; 2 палочки корицы; 1 ч. л. молотой паприки; соль, свежемолотый чёрный перец

Моле "Эспаньол"

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л куриного бульона
4 сладких перца
1 стакан протертой мякоти томатов
1 луковица
чеснок – 10 зубчиков
100 г миндаля
масло оливковое – 1 ст.л.
5 почек гвоздики
3 веточки свежего тимьяна
2 палочки корицы
1 ч. л. молотой паприки
соль, свежемолотый чёрный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину. Луковицу очистить, нарезать дольками; чеснок очистить.

Шаг 2

Сладкий перец, лук и чеснок сложить в большую миску, добавить оливковое масло, перемешать; выложить овощи на противень и запечь при 200°С в духовке до появления черных подпалин на перце.

Шаг 3

Снять кожицу с перцев. Мякоть положить в блендер вместе с подпеченным луком и чесноком, пюрировать. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу. Положить его на сухую раскаленную сковороду вместе с черным перцем, гвоздикой и корицей; готовить при помешивании 3 мин.

Шаг 4

Переложить в блендер, добавить 1 ст. л. воды, пюрировать. Выложить овощную и миндальную смесь в кастрюлю, добавить томат и молотую паприку, довести до кипения.

Шаг 5

Влить бульон, добавить тимьян и готовить 40 мин. Перед подачей тимьян удалить.