20 февраля 2017 / Shefs

Блинчики с мясом

Блинчики с мясом любят все. В этом рецепте мы используем телятину, но не саму по себе, а с отварным круглым рисом. Начинка должна получиться достаточно нежной, но при этом насыщенной по вкусу – благодаря зелени и специям.

Блинчики с мясом
Панджакидзе, шеф-повар
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сметана, аджика или мацони - для подачи
Для блинов:
  • яйца - 5 штук
  • соль - 3г
  • мука в/с – 300-350 г
  • боржоми - 0,5л
  • сахар - 3г
  • подсолнечное масло - 2 ст. л.
Для фарша:
  • фарша из телятины – 500г
  • лук - 80 г
Для фарша:
  • подсолнечное масло - 2 ст.л.
Для фарша:
  • кинза - 10г
  • петрушка - 3г
  • черный молотый перец - 2г
  • соль - по вкусу
  • круглый рис - 50г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить тесто для блинов. Взбить яйца с солью, добавить боржоми, всыпать сахар. Порциями всыпать муку, постоянно вымешивая тесто, пока не получится тесто консистенции нежирной сметаны. В конце вмешать масло.
Шаг 2
Для фарша отварить рис до готовности. Лук мелко порубить и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавить на сковороду фарш и обжарить его до готовности, постоянно помешивая и разбивая лопаткой. Добавить в фарш рис, рубленые кинзу и петрушку, посолить, поперчить.
Шаг 3
Смазать сковороду растительным маслом и пожарить тонкие блинчики. Перед тем, как снять блинчик со сковороды, выложить на него немного фарша, свернуть блинчик в конвертик или рулет и еще раз обжарить со всех сторон. Подавать со сметаной, аджикой или мацони.
Кстати

 Рецепт предоставлен  Нино Панджакидзе, шеф-поваром ресторана Арагви.

Количество порций
10
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тонких блинов Рецепты тонких блинов

Тонкие блины часто называют блинчиками, и чаще всего пекут без использования дрожжей. Состав теста ...

Как приготовить блины Как приготовить блины

Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев