Главная
Рецепты
Печень на сковороде
Куриная печень в соусе Морне

21 ноября 2016 г.

Куриная печень в соусе Морне

Name: Куриная печень в соусе Морне
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: куриная печень 600 г; репчатый лук 1 шт.; молоко 300 мл; мука 1 ст. л.; масло сливочное 30 г; сливки 10% 200 мл; желток куриный 2 шт.; сыр типа грюйер или эмменталь 100 г; вино сухое белое 70 мл; мускатный орех 1 щепотка; соль по вкусу; перец черный свежемолотый по вкусу; растительное масло для жарки

Евгения

21 ноября 2016 г.

*Куриная печень в соусе Морне* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Очень вкусно, очень нежно и очень-очень сытно.

Сложность: легко

Подготовка: 20 мин

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоСковородаВаркаСмешанная кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

куриная печень 600 г

репчатый лук 1 шт.

молоко 300 мл

мука 1 ст. л.

масло сливочное 30 г

сливки 10% 200 мл

желток куриный 2 шт.

сыр типа грюйер или эмменталь 100 г

вино сухое белое 70 мл

мускатный орех 1 щепотка

соль по вкусу

перец черный свежемолотый по вкусу

растительное масло для жарки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриную печень обработать, удалить все лишнее, промыть и обсушить.

Шаг 2

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить печень и на сильном огне обжарить с двух сторон. Добавить к печени репчатый лук нарезанный четверть кольцами. Убавить огонь и томить до мягкости лука. Влить вино, дать алкоголю выпариться.

Шаг 3

В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Влить порциями горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Варить соус 5-7 мин. Посолить поперчить и добавить мускатный орех... Получился у нас бешамель.

Шаг 4

Желтки смешать со сливками и влить в горячий бешамель. Поставить на огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Снять соус с огня и добавить в него натертый сыр. Мешать до растворения сыра.

Шаг 5

А теперь соус вылить к печени. Довести до кипения и выключить огонь.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#варка #второе блюдо #куриная печенка #сковорода #смешанная кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Куриная печенка

Из всех видов печенки, да и прочих потрохов, используемых в кулинарии, куриная печенка готовится проще всего. Ее не надо очищать от пленок, ошпаривать кипятком и вымачивать в щелочном ...

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

ГРУППА

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Жареная печень с луком (По-венециански)

Жареная печень с луком по-венециански наверняка понравится всем любителям субпродуктов. К сожалению, многие обходят их стороной, считая чем-то второстепенным. А ведь потрошки вкусны необычайно! ...