Шоколадные французские крепы с брусничным соусом

Name: Шоколадные французские крепы с брусничным соусом
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: молоко 500 мл; шоколад 80 г; масло сливочное 4 ст. л.; мука пшеничная, смотрим на консистенцию 1 стакан(а); какао-порошок 1 ч.л.; яйцо 3 шт.; сахарная пудра 4 ст. л.; соль 0,5 ч. л.; масло растительное 1,5 ст. л.; цедра апельсина 1 шт.; брусники или клюквы 300 г; вода 1 ст.; сахар 1 ст.; соль щепотка; корица молотая 0,5 ч. л.; бадьян щепотка; имбирь свежий тертый 1 ч. л.; гвоздика щепотка; орех мускатный 0,1 ч. л.

Елена Некрасова

09 октября 2016 г.

*Шоколадные французские крепы с брусничным соусом* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 2 ч 30 мин

Порций: 10

Готовка: 20 мин

ДесертСковородаБлендерМиксерВыпеканиеФранцузская кухняЗавтракПолдникМасленица

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

молоко 500 мл

шоколад 80 г

масло сливочное 4 ст. л.

мука пшеничная, смотрим на консистенцию 1 стакан(а)

какао-порошок 1 ч.л.

яйцо 3 шт.

сахарная пудра 4 ст. л.

соль 0,5 ч. л.

масло растительное 1,5 ст. л.

цедра апельсина 1 шт.

Соус брусничный пряный:

брусники или клюквы 300 г

вода 1 ст.

сахар 1 ст.

соль щепотка

корица молотая 0,5 ч. л.

бадьян щепотка

имбирь свежий тертый 1 ч. л.

гвоздика щепотка

орех мускатный 0,1 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса: все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле, часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 мин. Соус хранить в холодильнике около недели.

Шаг 2

Для французских блинов (крепов) характерно добавление в тесто на молоке растопленного сливочного масла и достаточно большого количества яиц. Все же крепы отличаются по вкусу от стандартных блинов – они нежнее, мягче, эластичнее

Шаг 3

Для шоколадных крепов используем именно шоколад, а не какао. Хотя немного какао все же добавляется в тесто, но основную шоколадную нотку дает именно шоколад. А вот какой взять, это Ваш выбор. Главное, чтобы шоколадная плитка не содержала никаких примесей (орехи, сухофрукты и т. д.).

Шаг 4

Еще один нюанс в списке ингредиентов – это наличие сахарной пудры вместо сахара-песка. С использованием сахарной пудры тесто получается более однородное.

Шаг 5

В отдельную небольшую плошку кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Туда же ломаем произвольными кусочками шоколад. Дальше можете растапливать своим любимым способом – на водяной бане или в микроволновке 2-3 мин. Массу перемешиваем и отставляем.

Шаг 6

Подогреваем половину молока, выливаем его в растопленный шоколад с маслом, перемешиваем и ненадолго отставляем. Пока шоколадная масса остывает, соединяем все сухие компоненты - муку, сахарную пудру, соль и какао. Перемешиваем.

Шаг 7

Яйца взбиваем в пену, выливаем в смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешиваем. Туда же наливаем оставшееся холодным молоко. И вводим в тесто шоколадно-молочно-масляную смесь. Тесто хорошо перемешиваем. На первый взгляд, Вам может показаться, что тесто очень жидкое даже для блинов при необходимости можем добавить немного муки (я добавила 2 ст. л.)... Этому тесту нужно дать настояться часа два. За это время шоколад и масло немного загустят тесто. По прошествии времени перемешиваем тесто для блинов. Если Вы заметили, что есть некоторые комочки, то лучше их разбить. Перед самым приготовлением добавляем в тесто растительное масло.

Шаг 8

Раскаляем сковородку, смазываем с помощью кисти маслом и выпекаем как обычные блинчики. Удобно печь блины именно на блинной сковороде, потому что она практически без бортиков. Сухие края у блинов получаются от того, что мы невольно наливаем тесто и на бортики неприспособленной для этого сковородки. Вот они и подсыхают. Если Вы станете наливать тесто аккуратно, посредине сковороды, то и края не будут сухими.

Шаг 9

В любом случае, готовые блины мы складываем стопочкой, и дальше есть два варианта: либо смазывать сливочным маслом края каждого блина, либо накрывать блины сверху тарелкой, чтобы блинчики не подсыхали. Из данного количества теста выходит около двадцати блинов достаточно большого диаметра.