Свиные сардельки с курагой, изюмом и гранатовым соусом

Name: Свиные сардельки с курагой, изюмом и гранатовым соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 2 кг 300 г свиного фарша среднего помола с содержанием жира около 20%; 100 г белого изюма без косточек; 30 г кураги; 5 зубчиков чеснока; 6 высушенных на солнце помидоров, не сухих; 100 мл полусухого яблочного сидра; 50 мл качественного гранатового сока; 2,5 ст. л. соли плюс для варки; по 1 ч. л. сычуанского перца и копченого сушеного перца халапеньо; капля рыбного соуса; растительное масло для жарки; натуральная оболочка для сарделек

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг 300 г свиного фарша среднего помола с содержанием жира около 20%
100 г белого изюма без косточек
30 г кураги
5 зубчиков чеснока
6 высушенных на солнце помидоров, не сухих
100 мл полусухого яблочного сидра
50 мл качественного гранатового сока
2,5 ст. л. соли плюс для варки
по 1 ч. л. сычуанского перца и копченого сушеного перца халапеньо
капля рыбного соуса
растительное масло для жарки
натуральная оболочка для сарделек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фарш и сало предварительно охладите.

Шаг 2

Подготовьте натуральную оболочку.

Шаг 3

Курагу и изюм залейте яблочным сидром. Уберите в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Сухофрукты отбросьте на сито. Сидр не выливайте. Курагу, изюм, томаты и чеснок нарежьте как можно мельче. Смешайте с фаршем, солью и всем перцем. Охладите.

Шаг 5

Сидр смешайте с гранатовым соком. Смешайте с фаршем, подмешивая получившуюся смесь постепенно и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции. Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую котлетку и поджарив ее на растительном масле до готовности. При необходимости приправьте.

Шаг 6

Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла. Сформируйте сосиски. Отварите в подсоленной кипящей воде. Перед подачей обжарьте в растительном или топленом масле.