Холодная рыба по-турецки

Name: Холодная рыба по-турецки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: паста томатная; перец сладкий – 1 шт; 10 черных маслин без косточек; сок лимонный; 10 зеленых маслин без косточек; 2 морских окуня; масло оливковое – 4 ст.л.; острый перчик – 1; 1 пyчок петрушки; чеснок – 2 зубчика; 5 помидоров; 1 ч. л. паприки

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 362.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

паста томатная

перец сладкий – 1 шт

10 черных маслин без косточек

сок лимонный

10 зеленых маслин без косточек

2 морских окуня

масло оливковое – 4 ст.л.

острый перчик – 1

1 пyчок петрушки

чеснок – 2 зубчика

5 помидоров

1 ч. л. паприки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу очистить от чешуи. Оставив головы и хвосты, сделать надрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Тщательно промыть рыбу внутри и снаружи, затем обсушить бумажными салфетками.

Шаг 2

Все овощи и зелень вымыть. У перцев удалить сердцевину, нарезать их кольцами. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок и петрушку измельчить.

Шаг 3

Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла и обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочки, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить рыбу на блюдо, накрыть и отставить.

Шаг 4

В этой же сковороде разогреть оставшееся масло, обжарить перцы, 4 мин. Добавить чеснок, готовить 1 мин. Влить 0,5 стакана воды. Добавить томатную пасту, нарезанные помидоры, петрушку, лимонный сок и паприку. Перемешать и тушить на слабом огне 15 мин.

Шаг 5

Разогреть духовку до 180°С. Выложить рыбу на слегка смазанный маслом противень, залить соусом, поставить в духовку и готовить 10 мин. Добавить оливки и тушить еще 5 мин. Переложить на сервировочное блюдо, дать остыть до комнатной температуры.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #14 (64), 2006

#помидоры #окунь #перец #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Antep ezmesi / Антеп эзмеси

Традиционная турецкая холодная закуска, как правило острая либо очень острая. Готовится из свежих овощей с добавлением масла, уксуса, салчи и острого перца. При этом "эзме" дословно означает "толченый" - с этим связана и консистенция закуски - она близка к пасте. Эзме -традиционный "аппетайзер" - отлично освежает и возбуждает аппетит перед насыщенной турецкой трапезой. Я измельчала не до гладкости, хотелось получить небольшие кусочки.