Главная
Рецепты
Десерты с грушами
Шоколадный мусс с грушей и корицей

23 мая 2016 г.

Шоколадный мусс с грушей и корицей

Name: Шоколадный мусс с грушей и корицей
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: 1 крепкая груша; 1 ч.л. сливочного масла; 2 ч.л.сахара; палочка корицы; шоколадная глазурь; 1 крепкая груша; 1 ч.л. сливочного масла; ½ ч.л. молотой корицы; 1 ст.л. сахара; 20 мл белого вина; 165 г темного шоколада; 60 мл сливок жирностью 20%; 1 маленькая палочка корицы; 3 яичных белка; 30 г сахарного песка

gastronom

23 мая 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 6

Готовка: 2 ч

ДесертСковородаВаркаЖаркаВстреча с друзьямиФуршетРомантический ужинУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для подачи

1 крепкая груша

1 ч.л. сливочного масла

2 ч.л.сахара

палочка корицы

шоколадная глазурь

Для шоколадного мусса

1 крепкая груша

1 ч.л. сливочного масла

½ ч.л. молотой корицы

1 ст.л. сахара

20 мл белого вина

165 г темного шоколада

60 мл сливок жирностью 20%

1 маленькая палочка корицы

3 яичных белка

30 г сахарного песка

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грушу очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками со стороной примерно 7 см. Разогрейте масло на сковороде, добавьте кубики груши, посыпьте сахаром и корицей, залейте вином и готовьте 2–3 мин. Груша должна стать мягкой, но не потерять форму. Переложите на тарелку, остудите.

Шаг 2

В кастрюлю налейте сливки, добавьте наломанную палочку корицы и доведите до кипения. Снимите с плиты и дайте настояться 10 мин. Процедите и снова разогрейте сливки.

Шаг 3

Шоколад мелко нарежьте или наломайте, залейте горячими сливками и размешивайте венчиком до однородной глянцевой массы. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Взбейте белки в устойчивую пену, добавив сахар в два приема. Вмешайте в шоколад 1/3 белков, затем оставшиеся белки и кубики груши. Разложите мусс по 4 вазочкам или стаканчикам и поставьте в холодильник на 2 ч.

Шаг 5

Перед подачей очистите грушу и разрежьте на 8 частей. Растопите в сковороде сливочное масло, положите ломтики груши и посыпьте сахаром. Карамелизуйте грушу 2–3 мин. Слегка остудите и положите на мусс. Полейте шоколадной глазурью и украсьте разломанной вдоль палочкой корицы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#фуршет #варка #десерты #ужин #Встреча с друзьями #сковорода #мусс #жарка #романтический ужин #шоколадный мусс #Эльзас